乳品全球深度解析系列无乳糖乳品-DSM.PDFVIP

GLOBAL INSIGHT SERIESGLOBAL INSIGHT SERIES 乳品全球深度解析系列： 无乳糖乳品 GLOBAL INSIGHT SERIES 无乳糖乳品的未来蓝图： 来自芬兰及其他地区的启示与创新 “如果企业能够了解无乳糖制品的益处和商机， 就能成为全球增长最快的领域中占有一席之地。” Jyrki Karlsson 先生， （芬兰）Kesko 公司采购经理 走进芬兰的超市或者百货商店，我们就能看到各式各样的无乳糖乳制 本期 帝斯曼《全球洞察系列（Global Insight Series）》报告通过征集在 品。从普通的牛奶和酸奶，到烹饪用的奶油、巧克力和冰激凌，几乎所 芬兰、中国和哥伦比亚 – 代表成熟以及新兴市场 – 生活的 3,000 多名消 有以乳品为原料的主食和小吃都有无乳糖这一选项。对于偏好无乳糖食 费者的反馈，旨在找到上述问题的答案，同时对这些主要乳制品市场进 品的消费者来说，出门吃东西常会遇到麻烦，但这个问题在芬兰并不存 行专业性的解读。 在，咖啡馆和餐馆的菜单中随处都可以看到这种乳品选项。为什么相比 于世界上任何地方，无乳糖乳品能够在芬兰从小众变为主流 – 而且更重 要的是，其他地方乳品的厂商怎样才能跟上芬兰的步伐？ 为何芬兰在无乳糖乳品方面一枝独秀？ 从传统观念而言，无乳糖牛奶一直是给那些不能消化正常牛奶和乳制品 除了乳糖不耐的因素，芬兰的无乳糖乳品市场之所以成气候还有两大关 的人准备的。但令人感到奇怪的是，与其他欧洲国家相似，乳糖不耐的 键因素：人均乳品消费高以及乳品行业表现活跃并具有高度的创新精 情况在芬兰相对较少，远远低于亚洲、非洲和南美等乳糖不耐比例较高 神。此外，还可能主要由于这两大因素的影响，芬兰的消费者对于乳糖 的地区。 这种情况对于有创新意识的厂商来说是一个重要信号，显然， 不耐的知识了解颇丰。 乳糖不耐比例高并非是做大无乳糖市场的先决条件。这在我们对消费者 的意见调查中也得到了印证，只有 21% 的芬兰人将乳糖不耐作为购买无 乳糖乳品的三大理由之一。 全世界的乳糖不耐现状 估计 90–100% 东亚成人和 80% 中亚成人在乳糖消化能力方面都有所欠缺，而这个数字在斯 堪的纳维亚地区仅为 3–5%，德国为 15%，芬兰为 17%。1 据估计，在北美有 15% 的高加索 裔以及 80% 的非洲裔属于乳糖不耐人群。1 1 de Vrese M, et al. Am J Clin Nutr.2001;73 (suppl):421s–9s。 谨供查阅：/content/73/2/421s.full [2016年6月检索] .02 人均乳品消费高 每人每年 395 千克，芬兰是全世界人均乳品摄入水平最高的国家之一。 一些市场的乳品摄入量一直在不断增长，其中包括中国。对于很少或者 2这一数字是哥伦比亚消费量的 3.5 倍（每年人均 109 千克），是中国 不食用乳品的消费者来说，乳糖不耐可能并不算大问题，但消费的增长 消费量的 12 倍（每年人均 31 千克）。 所有的芬兰传统饮食都富含乳 预计会使人们对无乳糖乳品的需求愈加迫切。因此，正在中国等市场积 品，而且政府也积极鼓励人们天天饮用牛奶（每天 0.5–0.6 升）和食用 极开展业务的厂商可以针对乳品需求的不断提高，推出各种创新产品， 乳酪（2-3 片）。 尽管其他市场不大可能赶上芬兰的乳品消费水平，但 从而找到一个切入点，同时积极宣传无乳糖制品对健康方面的好处。 “ 根据必威体育精装版的《中国居民膳食指南》，乳制品的建议摄入量为每天 300 克。 因此，乳制品消费有着巨大的增长空间。” 杨月欣教授, 中国营养学会会长 “ 乳糖不耐比例高、饮食逐渐西化的东方人群，是无乳糖乳品的新商机。” Olli Tossavainen 先生， 芬兰 Valio 乳品公司技术总顾问 选择多样化的活跃市场 芬兰拥有成熟和具有创新精神的乳品市场。国内乳品巨头 Valio 公司在 一个活跃市场，品种选择得到极大丰富 - 人们几乎可以在任何乳制品中都 无乳糖乳品方面走在了前沿，2001 年，该公司推出了全世界第一款无乳 能找到无乳糖的一款。比如，Valio 目前甚至生产了一种为酷爱咖啡人士 糖牛奶，喝起来和正常牛奶并无多大差别