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儿茶素分析的介绍-hitachi
日立(HITACHI)高效液相色谱仪
儿茶素分析的介绍
儿茶素与咖啡因同属茶饮料中的两大重要组分，具有广泛的功效，儿茶素的研究已日益受到人们的关注。
茶饮料与使用热水浸泡的茶叶有所不同，除儿茶素之外，还存在在杀菌过程中产生的热异构体。由于热异
构体的浓度已达到不可忽视的程度，其生理功能也受到了人们的关注。
下面对儿茶素（包括咖啡因）的分析例予以介绍。
标准样品和结构式
OH OH OH OH
OH OH OH O CH3 OH
H C
3 N
N HO O
HO O HO O HO O OH OH
OH
OH O
N
O N O C OH
OH
OH OH
OH CH3 OH
OH OH OH
(-)-没食子儿茶素(GC) (-)-表儿茶素(EGC) (-)-儿茶素(C) 咖啡因 (-)-表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)
MW : 306.3 MW : 306.3 MW : 290.3 MW : 194.2 MW : 458.4
* 热异构体
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