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人體的消化腺 唾 腺 胃 腺 肝 臟 胰 臟 腸 腺 圖片來源 * * 營養加工廠 人體的消化器官 1. 口腔 2. 咽 3. 食道 4. 胃 5. 小腸 6. 大腸 吞嚥動作 食道蠕動 食物 食物 食物 胃 食道 胃賁門 胃本體 胃幽門 十二指腸 食物 食物 食物 胃蠕動 小腸蠕動與分節運動 大腸 迴腸 闌尾 盲腸 升結腸 橫結腸 降結腸 直腸 1. 唾 腺 2. 胃 腺 3. 肝 臟 4. 胰 臟 5. 腸 腺 人類的唾腺有三對，為腮腺、頜下腺、舌下腺。 唾液為中性，含有澱粉酶及黏液： 1.澱粉酶：於中性環境(pH 6.8)中，可將 多糖分解為單糖。 2.黏 液：主要成分為多糖類，具有黏性， 可潤滑食物，有助吞嚥。 胃腺位於胃黏膜細胞中。 分泌胃液，呈酸性： 1.胃蛋白酶：於酸性環境(pH 2.0)中，可將 大蛋白質分解為小蛋白質。 2. 胃鹽酸 ：提供適合酵素的酸性環境。 3. 胃黏液 ：保護胃壁細胞免受鹽酸侵蝕。 人體最大器官，也是人體最大的消化腺。 分泌膽汁，含有膽鹽，可進行乳化作用， 大塊脂質變為小塊脂質。 膽汁由膽管送至膽囊儲存，再由總膽管將 膽汁送至十二指腸進行脂質的乳化作用。 位於胃和十二指腸之間，為扁平狹長之器官， 也是消化腺，兼具內、外分泌腺之功能。 γ細胞分泌胰液，呈鹼性(pH 8.0)： 1.胰澱粉酶：可將澱粉分解為麥芽糖。 2.胰蛋白酶：可將大蛋白質分解為小蛋白質。 3.胰 脂 酶：可將脂質分解為脂肪酸及甘油。 4.胰核酸酶：可將核酸分解為核苷酸。 腸腺位於小腸黏膜細胞中。 分泌腸液，呈鹼性(pH 8.0)： 1. 腸雙糖酶 ：可將麥芽糖分解為葡萄糖。 2. 腸 肽 酶 ：可將小蛋白質分解為胺基酸。 3. 腸 脂 酶 ：可將脂質分解為脂肪酸及甘油。 4.腸核苷酸酶：可將核苷酸分解為含氮鹽基、 五碳糖、磷酸。 膽囊 膽管 胰臟 胰管 膽胰管 十二指腸 多糖 唾液澱粉酶、胰澱粉酶 雙糖 雙糖 腸雙糖酶 單糖 大蛋白質 胃蛋白酶、胰蛋白酶 小蛋白質 小蛋白質 腸肽酶　　　 胺基酸 大脂質 膽汁（膽鹽） 小脂質 脂質 胰脂酶、腸脂酶 脂肪酸、甘油 核酸 胰核酸酶 核苷酸 核苷酸 腸核苷酸酶 含氮鹽基、 五碳糖、Pi 養分的吸收 1.口腔：無吸收能力。 2. 咽 ：無吸收能力。 3.食道：無吸收能力。 4. 胃 ：胃壁細胞可吸收酒精、藥物。 5.小腸：小腸壁細胞可吸收小分子養分。 6.大腸：大腸壁細胞可吸收剩餘的水分。 Vander, Arthur J., James Sherman, Dorothy Luciano. Chapter 17: The Digestion and Absorbtion of Food. Human Physiology, seventh edition. 1998. McGraw-Hill.