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教师备课教案本 - 电子科技大学中山学院微生物学课程
教师备课教案本
(理论课程)
教学单位：化学与生物工程学院
课程名称：食品发酵工程
课程组成员：李 梅
版本号： 2015 上
电子科技大学中山学院
1
教师授课计划*
课程名称 食品发酵工程 学分 4
1、通识教育课程（ ）； 2、素质教育课程（ ）；3、学科基础课程（ ）；
课程类型
4、专业课程（ ）； 5、专业方向课（√ ）。
总学时：64 ；课堂讲授：48 学时； 实践（验）课16 学 授课
学时分配 1-12
时 起止周
班级 授课
授课班级 12 生物工程 65 24
人数 总次数*
出版
教材名称 微生物工程工艺原理 作者 姚汝华周世水 2014
时间
章节名称 基 本 内 容 计划学时
绪论 绪论 2
第一章 菌种与种子扩大培养 2
第二章 培养基的制备与灭菌 3
第三章 糖厌气性发酵产物积累机制 2
第四章 柠檬酸发酵机制 自学
第五章 氨基酸和核苷酸发酵机制 4
第六章 抗生素发酵机制 3
第七章 发酵动力学 6
第八章 发酵供氧 自学
第九章 发酵过程的控制 10
第十章 工业发酵染菌的控制 2
第十一章 发酵产物的提取与精制概论 2
第十二章 发酵产物的提取与精制
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