一个员工餐厅的静电除油烟机的控制效率 - 国立交通大学机构典藏.pdf

國 立 交 通 大 學 工學院永續環境科技學程 碩 士 論 文 一個員工餐廳的靜電除油煙機的控制效率 Control efficiency of an oil-smoke electrostatic precipitator for an employee’s restaurant 研 究 生 :吳 姿 樺 指導教授 :蔡 春 進 教授 簡 弘 民 博士 中華民國九十八年一月 i 一個員工餐廳的靜電除油煙機的控制效率 學生：吳姿樺 指導教授：蔡春進 簡弘民 國立交通大學工學院永續環境科技學程 摘 要 新竹科學工業園區內廠商多設有員工餐廳，餐廳經由烹飪排放之廢氣 若未能有效處理而逕行排放，可能經由外氣空調箱流竄進入鄰近高科技廠 房之無塵室。本研究對象為園區內某員 工餐廳的廚房，探討靜電除油煙機 對廚房排放的油煙的去除效率。本研究的實驗分為兩階段，第一階段利用 粉塵質量濃度即時監測儀TSI DustTrak於排放管道監測PM1.0 ，探討靜電除油 煙機之效率及污染改善成效。第二階段實驗使用 Marple個人多階衝擊器，測 量油煙的質量濃度分佈，並與 DustTrak的 PM 監測結果作比較。 2.5 第一階段實驗 (97/04/20~97/08/30)使用 DustTrak在靜電機二次保養週期 （每次保養週期為二個月左右）間監測，結果發現靜電除油煙機的PM1.0 去除效率隨運作時間由剛保養完的 97%降至保養前的 63% 。靜電除油煙機 3 關閉時，油煙排放平均 PM 質量濃度落於 6.5~18.8mg/m 之間；當靜電除 1.0 3 油煙機開啟時，油煙排放平均 PM 質量濃度落於 0.3~3.1mg/m 之間。裝設 1.0 廚房油煙防制設備前的油煙 PM1.0 年排放量約為 513kg ，裝設防制設備後年 排放量約為 63kg ，油煙廢氣年PM1.0 排放量約可減少 450kg ，結果顯示污染 改善有效。 第二階段的實驗結果發現廚房油煙以小顆粒微粒為主，其中粒徑在 0.1 μm 以下所占質量比例最多，約為26.3~37% ，而10 μm 以下之微粒所占的比 例約為 64.4~68.6% 。比對DustTrak與Marple impactor的結果發現，前者的 PM 濃度比後者高很多，主要是因 DustTrak的校正是以粗微粒為之的緣故。 2.5 關鍵字：油煙 , 靜電除油煙機 , 控制效率, 質量濃度分佈 ii Control efficiency of