油茶籽油水酶法制取机制的显微研究 - 江西农业大学学报.pdf

江西农业大学学报 20 11，33 (6):1117 － 1121 http :/ / xuebao． jxau． edu． cn Acta Agriculturae Universitatis Jiangxiensis E － mail :ndxb7775@ sina． com 油茶籽油水酶法制取机制的显微研究 * ， ， ， 孙 红 费学谦 方学智 王金元 ( ， 311400) 中国林业科学研究院 亚热带林业科学研究所 浙江 富阳 : 。 摘要 使用透射和扫描电子显微镜观察经水酶法提油前后的油茶籽仁细胞内部及表面形态结构的变化 实验 : ;Alcalase 2 ． 4 L 结果表明 油茶籽仁细胞内油脂体呈离散状分布 碱性蛋白酶能有效降解油茶籽仁细胞的细胞 ， 。 壁并释放包括油脂在内的细胞内容物 其作用过程是一个动态的降解过程 : ; ; 关键词 油茶籽油 水酶法 机制 中图分类号:TS225 ． 1 + 6 文献标志码:A 文章编号:1000 － 2286 (2011)06 － 1117 － 05 A Study on the Mechanism of Aqueous Enzymatic Extraction of Camellia oleif era Seed Oil * SUN Hong ，FEI Xue-qian ，FANG Xue-zhi ，WANG Jin-yuan (Research Institute of Subtropical Forestry ，CAF ，Fuyang 311400 ，China) Abstract :By means of TEM and SEM the intracellular and extracellular changes in Camellia oleif era seed cells during aqueous enzymatic extraction of oil from it were observed． The result showed that the lipid gran- ules were discretely distributed in camellia seed cells ，and it was confirmed that Alcalase 2 ． 4 L could degrade cell wall effectively and release cell contents including lipid granules from the morphological view ． The degra- dation of cell wall was a dynamic process． Key words :Camellia oleif era seed oil ;aqueous enzymatic method ;mechanism (Camellia oleif era seed oil) ， 、 油茶籽油