碳水化合物的消化率.ppt

第七章 水产动物碳水化合 物的营养 Chapter 7 The Carbohydrates Nutrition of Aquatic Animal 一、碳水化合物的结构和种类 （二）分类 1、单糖：多羟基醛或多羟基酮，是构成低聚糖、多糖的基本单元，其本身不能水解为更小的分子，如葡萄糖、果糖、核糖等。 2、低聚糖或寡糖：由2～６个单糖分子失水而成，其中二糖是最重要的低聚糖，如蔗糖、乳糖等。 3、多聚糖：由许多单糖聚合而成的高分子化合物，最后水解产物是单糖，如葡聚糖等。 4、其它化合物 表6-1 水产动物体内碳水化合物种类 二、碳水化合物在体内的主要来源及生理作用 （一）体内碳水化合物主要来源 1、由于水产动物体利用糖原的能力很低，所以糖原不是体内葡萄糖的主要来。 2、体内主要是通过糖异生作用来生成葡萄糖的，这即是体内葡萄糖的主要来源。 （二）碳水化合物的生理作用 1、在体内存储的糖原主要是提供血糖，保证血糖稳定 （1）在虹鳟上研究证实，肌肉和肝脏存储糖原的数量与猪、禽和草食动物的存储数量相比更少； （2）水产动物体内储存的糖原主要是用于维持血糖水平的正常。 2、血中葡萄糖不是水产动物主要的能量来源 经研究证实：在水产动物体内主要是依赖蛋白质的分解提供能量，这可能与长期生存进化有关，进而导致利用葡萄糖的某些酶缺乏或缺失。 3、碳水化合物（淀粉）不是水产 动物葡萄糖的主要来源 （1）体内储存的糖元是血糖的重要来源之一，但这不是根本原因； （2）在水产动物体内葡萄糖的来源主要靠葡萄糖的异生作用，因为在虹鳟、鲤鱼等水产动物发现了糖异生酶的活性较高； （3）糖异生的主要原料是氨基酸—丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸； （4）蛋氨酸、亮氨酸对糖异生有促进作用； 4、其它的营养作用 （1）组织细胞的组成成分； （2）合成体脂的重要原料； （3）为合成非必需氨基酸提供碳架； （4）可提高饲料蛋白质的利用率。 三、碳水化合物的消化率 （一）水产动物对碳水化合物的消化利用 水产动物对碳水化合物的消化利用率低，主要原因是： 1、体内催化糖原转变为葡萄糖-1-磷酸的酶是磷酸化酶，但这种酶的含量很少或者是其活性受到某种代谢因子或激素的限制； 2、肝脏己糖激酶的活性较低； 3、红肌中己糖激酶的活性较高，但是红肌在肌肉中占的比例却很小。 （二）影响碳水化合物消化率的主要因素 1、水产动物种类 2、碳水化合物的种类 3、碳水化合物构型 5、碳水化合物用量 四、粗纤维 粗纤维： （一）粗纤维的有利作用 1、具有吸附作用，可以吸附一些有毒物质； 2、适量的CF可以促进消化道蠕动，对保证草食性和杂食性水产动物消化道正常有重要作用； 3、刺激消化酶分泌。 （二）粗纤维的有害作用 1、纤维素过高会导致食糜通过消化道的 速度加快，消化时间缩短，使蛋白质消化率降低； 2、饲料中过多的纤维素会降低二价矿物质阳离子的利用率。 1、对肉食性水产动物的影响 2、对杂食性水产动物的影响 3、CF对水产动物、猪饲料消化率影响的比较 （三）低聚糖的有利作用 表7-10 低聚糖对鲤鱼生产性能的影响 五、饵料中适宜碳水化合物的含量 1、食性 A、肉食性对碳水化合物的消化率最低 B、草食性对碳水化合物的消化率较高 C、杂食性对碳水化合物的消化率介于以上两者之间 2、碳水化合物种类 表6-11 不同的碳水化合物对虹鳟生产性能的影响 3、碳水化合物的加工处理 表6-12 加工对虹鳟生产性能的影响 （二）水产动物饵料中碳水化 合物的适宜水平 表6-13 水产动物适宜的可消化碳水化合物建议水平 1.24 61 42%膨化玉米 1.50 49 42%生玉米 增重率（%） 饵料系数 指标 （Forneris，1986) 45-55 40-50 25-30 适宜水平（%） 草食性水产动物 肉食性水产动物 杂食性水产动物 水产动物种类 （Forneris，1986) * 第七章 水产动物碳水化合物营养 * http://www.yrfppdq.tk/ （一）结构 C·H2O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生这类结构的物质，主要含C、H、O，有些还含有N、P、S等，通式（CH2O）n。 蔗糖 果糖 肝糖元 5.6～8.4㎎/ml（虹鳟) 血液 乳酸 30～47㎎/ml(虹鳟) 血液 35～50㎎/ ml%(虹鳟) 血液 葡萄糖 0.15～2.5%(虹鳟) 肝脏 6%(虹鳟) 肌肉 糖原 含量 存在位置 种类 证明碳水化合物不是水产动物葡萄糖主要来源的证据： 50～60 -淀粉 鲤鱼 20～24