菠萝叶片色泽、 色素及抗氧化活性的关系 - 植物科学学报.pdf

植物科学学报　 ２０１７ꎬ３５(２):２８３~２９０ Ｐｌａｎｔ ＳｃｉｅｎｃｅＪｏｕｒｎａｌ ｈｔｔｐ:// ｗｗｗ.ｐｌａｎｔｓｃｉｅｎｃｅ.ｃｎ － ＤＯＩ:１０１１９１３/ ＰＳＪ２０９５ ０８３７２０１７２０２８３ 蔡元保ꎬ杨祥燕ꎬ孙光明ꎬ张治礼ꎬ黄强ꎬ刘业强ꎬ唐莹莹ꎬ王运儒ꎬ李穆. 菠萝叶片色泽、色素及抗氧化活性的关系[Ｊ]. 植物科学学报ꎬ － ２０１７ꎬ３５(２):２８３ ２９０ ＣａｉＹＢꎬＹａｎｇＸＹꎬＳｕｎＧＭꎬＺｈａｎｇＺＬꎬＨｕａｎｇＱꎬＬｉｕＹＱꎬＴａｎｇＹＹꎬＷａｎｇＹＲꎬＬｉＭ.Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐａｍｏｎｇｃｏｌｏｒｓꎬｐｉｇｍｅｎｔｓꎬａｎｄａｎｔｉｏｘｉ￣ － ｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｐｉｎｅａｐｐｌｅ ｌｅａｖｅｓ[Ｊ]. Ｐｌａｎｔ ＳｃｉｅｎｃｅＪｏｕｒｎａｌꎬ２０１７ꎬ３５(２):２８３ ２９０ 菠萝叶片色泽、 色素及抗氧化活性的关系 １ １∗ ２ ３ １ ４ 蔡元保 ꎬ 杨祥燕 ꎬ 孙光明 ꎬ 张治礼 ꎬ 黄 强 ꎬ 刘业强 ꎬ １ １ １ 唐莹莹 ꎬ 王运儒 ꎬ 李 穆 (１.广西壮族自治区亚热带作物研究所ꎬ 南宁５３０００１ꎻ ２. 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所ꎬ 广东湛江５２４０９１ꎻ ３.海南省农业科学院ꎬ 海口５７１１００ꎻ ４.广西壮族自治区农业科学院园艺研究所ꎬ 南宁５３０００７) ∗ ∗ ∗ ∗ ∗ 摘　 要:以菠萝２２个栽培品种的叶片为实验材料ꎬ 测定其５种色泽参数(Ｌ 、 ａ 、 ｂ 、 ｃ 和ｈ 值)、 ５种色素 (叶绿素、 类胡萝 卜素、 花青苷、 类黄酮和总酚)含量及３种抗氧化活性指标(ＡＢＴＳ、 ＤＰＰＨ 自由基和亚硝酸盐 ∗ ∗ 的清除能力)ꎬ 并进行相关性分析ꎮ 研究结果显示ꎬ 色泽参数ａ 和ｈ 值可以作为菠萝叶片指示色泽、 主要色素 含量和抗氧化活性变化的重要指标ꎻ 菠萝叶片主要色素组成是叶绿素、 类黄酮和总酚ꎬ 且含有少量的花青苷ꎬ 几乎不含类胡萝 卜素ꎮ 相关性分析结果显示ꎬ 菠萝叶片类黄酮和总酚含量均与３种抗氧化活性指标极显著正相 关ꎬ 而叶绿素含量与其它指标相关性未达到显著水平ꎬ 类黄酮和总酚是菠萝叶片抗氧化活性的主要功效成分ꎮ 关键词:菠萝ꎻ 叶片ꎻ 色泽ꎻ 色素ꎻ 抗氧化活性 中图分类号:Ｑ９４５　 　 　 　 　 文献标识码:Ａ　 　 　 　 　 文章编号:２０９５￣０８３７(２０１７)０２￣０２８３￣０８ Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ａｍｏｎｇ ｃｏｌｏｒｓꎬｐｉｇｍｅｎｔｓꎬａｎｄ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｐｉｎｅａｐｐｌｅ ｌｅａｖｅｓ １ １∗ ２ ３ １ ＣａｉＹｕａｎ￣Ｂａｏ ꎬＹａｎｇＸｉａｎｇ￣Ｙａｎ ꎬＳｕｎ Ｇｕａｎｇ￣Ｍｉｎｇ ꎬＺｈａｎｇ Ｚｈｉ￣Ｌｉ ꎬＨｕａｎｇ Ｑｉａｎｇ ꎬ