多酚于心血管疾病的保护作用 - 澄清基金会.pdf

澄 清 醫 護 管 理 雜 誌 CHENG CHING MEDICAL JOURNAL 多酚於心血管疾病的保護作用 1、2 2 廖盈謹 、謝東呈 1 2 佛教慈濟醫療財團法人大林慈濟醫院 、弘光科技大學護理系（所） 摘要 前言 目的 心血管疾病為全世界主要死亡原因之一，在 論述多酚對健康的益處，特別是對心血管系統 台灣，心血管疾病為2011年十大死因中第二名。造 方面的益助，期望能成為臨床護理人員照護及教育 成心血管疾病的主要原因為基因、老化及性別，但 心血管疾病患者飲食的參考資訊。 這些因素是無法改變的，故需從可改變的危險因 方法 子著手，如高膽固醇、自由基傷害、粥狀動脈硬 收集並分析近年來眾多有關多酚對心血管疾病 各方面的保護作用的研究，並討論它們所涉及的標 化等，這些因子很容易受到生活習慣影響，尤其 的及所行使的機轉。 是飲食習慣。所以，要預防心血管疾病，最好的方 結果 法就是要維持良好的飲食習慣。近年來，很多飲食 多酚除了可改善血脂濃度並降低低密度脂蛋白 類型已被證實可有效預防心血管疾病，其中又以地 的氧化，對血管內皮細胞亦具有調節作用，可達成 中海型食物最為常見。地中海型食物是以大量的 血管擴張的效果。此外，對血管內皮細胞還可呈現 抗發炎作用及調節細胞凋亡的功能，這些方面的作 蔬菜、水果、海鮮、五穀雜糧、堅果、橄欖油及少 用機轉及訊息路徑已相繼被証實。 量的紅肉、乳製品和酒類為主的飲食，其可降低心 結論 血管疾病、帕金森氏症、癌症和其他慢性代謝性 多酚具有調節血管擴張作用、抗發炎作用、 疾病的發病率和死亡率，主要是因地中海型食物含 抗粥狀動脈硬化作用、抗血栓作用並可調節細胞凋 大量的油酸（oleic）、多酚（polyphenols）、維他 亡，對血管內皮細胞具有多重的保護作用，且這些 保護作用之間又具有相互協同的潛在效應，使得多 命E（tocopherol）和類胡蘿蔔素（caroteonid），可 酚已成為預防及治療心血管疾病的選項之ㄧ。 以有效地控制血脂濃度、降低胰島素阻抗（insulin resistance）、減緩發炎，減少自由基傷害和增進血 管內皮細胞功能[1]，其中又以多酚最常被討論。本 文主要探討多酚於降低心血管疾病的發生率和與死 亡率中所扮演的角色，期望能提供臨床護理人員在 照護及教育心血管病患者的參考資訊。 心血管疾病 心血