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餐厨垃圾微生物发酵生产蛋白饲料的工艺优化 - 中国酿造
2015VOI．34N0．2
China
·114． SeriaINo．276 Brewing
Experience
餐厨垃圾微生物发酵生产蛋白饲料的工艺优化
蔡静，张紊玮，负建民木，武建祯
(甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州730070)
摘要：以餐厨垃圾为原料，采用酵母菌、黑曲霉和枯草芽孢杆菌作为混合发酵菌剂进行固态发酵，结合正交试验，建立并优化了餐
厨垃圾转化为生物活性蛋白饲料的工艺条件。结果表明，最佳发酵工艺为以酿酒酵母：枯草芽孢杆菌：黑曲霉(1：l：2)为混合菌剂，接种
量1．O％，尿素添加量1．O％，30℃发酵48h，含水量60％，在此发酵条件下发酵产物中粗蛋白含量提高了58．7％：粗纤维、粗淀粉和粗灰
分含量均显示下降；氨基酸总含量增加了1．08倍，其中必需氨基酸含量提高了95．9％；维生素B。、B：的含量也有显著提高；微生物指标
均符合国家饲料卫生标准(GB厂r5009．23—2006)。
关键词：餐厨垃圾；菌体蛋白；多菌发酵；工艺优化
中图分类号：TS264．2 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2015)02—0”4一06
doi：10．11明剀．issn．0254—5071．2015．02．026
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