多糖提取和抗氧化活性评价方法的研究现状和进展 - 动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１６，２８（１１）：３３９１⁃３３９９ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１６．１１．００４ 多糖提取和抗氧化活性评价方法的 研究现状和进展 ∗ 刘　 松　 董晓芳 　 佟建明 （中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 １００１９３） 摘　 要： 作为构成生命活动的四大基本物质之一，多糖与维持生命所需的多种生理功能密切相 关。 随着研究的进行，多糖的抗氧化活性成为众多学者关注的热点。 本文综述了多糖的提取和 抗氧化活性评价方法的研究现状和进展，以期为多糖的提取和抗氧化活性评价研究提供借鉴。 关键词： 多糖；提取；抗氧化活性评价 中图分类号：Ｓ８５２．２　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１６）１１⁃３３９１⁃０９ 　 　 多糖是广泛存在于自然界的一类天然高分子 面试验法优化确定上述几个因素的最佳组合。 水 － 化合物，一般由１０个以上单糖分子之间通过α 或 提取法对条件要求简单，便于使用，但在提取多糖 － β 糖苷键线性或分枝连接组成。 作为构成生命活 的同时也易将蛋白质、苷类等水溶性成分提取出 动的四大基本物质之一，多糖与维持生命所需的 来，使得多糖纯度不高。 此外该法耗时，提取效率 多种生理功能密切相关。 ２０世纪５０ 年代以来，多 不高。 已报道的采用热水提取法的多糖有：虎奶 － － 糖及其复合物在细胞识别、分化、代谢、免疫应答、 ［１ ２］ ［３ ４］ ［５］ 菇多糖 、苹果多糖 、剑麻多糖 、灵芝多 － 癌变、凋亡、抗氧化等各项生命活动中的功能逐渐 ［６ ７］ ［８］ ［９］ 糖 、蜀葵种子多糖 、担子菌多糖 、淫羊藿多 － 引起人们的关注。 抗氧化是多糖重要的生物学活 ［１０ １１］ ［１２］ 糖 、桑黄多糖 等。 性之一。 目前，关于多糖提取、抗氧化活性及其作 １．２　 超声波辅助提取法和微波辅助提取法 用机理的研究日趋广泛和深入。 　 　 超声波辅助提取法主要是利用超声波产生强 烈的空化效应、机械振动、扰动效应、乳化、扩散、 １　 多糖的提取方法 击碎和搅拌作用等多级效应，增大物料分子的运 　 　 常用的多糖提取方法主要有：水提取法、超声 动频率和速度，形成瞬间空化高温和局部高压，加 波辅助提取法、微波辅助提取法、酶解辅助提取 速物料中多糖在溶媒的溶出。 微波辅助提取法则 法等。 主要是利用高频电磁波穿透提取介质，使物料细 １．１　 水提取法 胞内的水分吸收微波