红曲菌两种荧光代谢产物与bsa 相互作用的光谱法研究.pdf

红曲菌两种荧光代谢产物 与BSA 相互作用的光谱法研究 1 1 1 2 1 ， ， ， ， 黄志兵 许 杨 张淑云 李来生 李燕萍 ( 1. ， ， 330047 ; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 中德联合研究 院 江西南昌 2. ， 330047) 南昌大学分析测试 中心 江西南昌 : BSA ， 、 摘 要 运用紫外光谱和 荧光光谱法研究 了红 曲菌两种 荧光代谢 产物与 的相互作 用 并探讨 了其结合 类型 结合 常数及结合过程中热 力学参数 。结果表明: 红 曲菌两种 荧光代谢产物( monasfluore A ，MFA 和 monasfluore B ，MFB) 结合 BSA BSA ， 。298 、308 、318K ， 内源荧光的猝灭是 由于红 曲菌 荧光代谢 产物 与 之间 形成 复合 物 符合 动态猝 灭机理 下 MFA 与 BSA 和 MFB 与 BSA 的结合 常数分别为: 3.47 × 1012 、6.35 × 1012 、7.94 × 1012 L ·mol － 1 和 6.90 × 1012 、1.19 × 1013 、 1.75 × 1013 L ·mol － 1 。 BSA ， MFB BSA 热力学数据表明红 曲菌两种 荧光代谢产物与 之间主要作 用力为疏水作 用力 且 与 MFA BSA ， MFB ， MFA ， MFB 作 用明显强于 与 之间作 用 可能 由于 含有辛基侧链 疏水性明显强于含 己基侧链 的 故 通过 疏水作 用与 BSA 作 用更明显。 : ， ， ， 关键词 红 曲菌 荧光代谢产物 荧光光谱 荧光猝灭 Investigation of interaction between two monascus metabolites and BSA by spectroscopy HUANG Zhi－bing1 ，XU Yang1 ，ZHANG Shu－yun1 ，LI Lai－sheng2 ，LI Yan－ping1 ( 1.State Key Laboratory of Food Science and Technology ，Sino－ Germany Joint Research Institute ， Nanchang University ，Nanchang 330047