牛奶中兽药残留检测技术的研究进展 - 动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１７，２９（５）：１４９８⁃１５０５ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１７．０５．００７ 牛奶中兽药残留检测技术的研究进展 １，２，３，４ １，３，４ １，３，４ ∗ １，３，４ １，３，４ 杜兵耀 　 王加启 　 文　 芳 　 郑　 楠 　 张养东 　 １，３，４ １，３，４ 李国栋 　 郭晓东 （１．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京），北京 １００１９３； ２．新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐 ８３００５２；３．农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）， 北京 １００１９３；４．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 １００１９３） 摘　 要： 近年来，牛奶质量安全问题频发，已严重威胁到公共健康。 因此，牛奶质量安全成为国 际关注的重点。 当牛奶中残留兽药时，会对消费者造成不良的影响。 本文从牛奶中兽药检测技 术的原理和优缺点出发，对牛奶中兽药残留的检测技术进行了较全面的综述，并对牛奶中兽药 残留检测技术在未来的发展方向作了展望。 关键词： 兽药残留；牛奶；微生物检测；仪器分析；免疫分析；适配体传感器 中图分类号：ＴＳ２５２．１　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１７）０５⁃１４９８⁃０８ 　 　 在动物的生产过程中，往往会使用兽药来进 度来看，即使是少量的脂肪也可以恶化分析柱和 行疾病治疗和提高生产性能。 随着兽药使用量的 污染分析系统，因此测定牛奶中残留微量水平的 增加，会导致药物在动物源性食品如牛奶、肌肉、 兽药时，样品前处理要有效的分离蛋白质和脂肪， 肝脏中的残留，进而影响食品质量安全，对消费者 才能实现对牛奶中残留兽药进行准确的定量检 产生不良的副作用，如过敏反应、产生耐药性、毒 测。 牛奶中残留的兽药主要有４ 类，即磺胺类、四 － ［１ ２］ 性反应 。 由于兽药的广泛应用，引起的兽药残 环素类、大环内酯类和氨基糖苷类。 针对牛奶中 留在动物源性食品中广泛存在，各个国家已经设 存在兽药残留的现状，我国和欧盟均设置了牛奶 立了动物源性食品的最大残留限量，用来保护消 中兽药的最大残留限量，如表 １所示。 政府机构 费者的身体健康。 鉴于兽药残留对机体造成的危 和乳品企业非常重视对牛奶中兽药残留进行准确 － ［３ ７］ 害，需要对兽药的残留进行准确的检测 。 随着 的检测，因此，需要建立快速、简单、经济、高效的 科技的发展，各种技术已经被广泛的应用于兽药 方法检测牛奶中存在的兽药，用来确保消费者的 残留的检测。 然而，在动物源性食品中兽药残留 安全。 的检测和量化存在以下几个难点：不同性质的兽 　 　 目前我国针对牛奶中兽药残留的检测设置了 药同时测定较为复杂；兽药残留的浓度可能会很 相关的标准：１）高效液相色谱法检测牛奶中残留