皮革、毛发主要由胶原蛋白组成胶原蛋白在天然状态下不溶于水.ppt

* 鑫达砌块免烧砖机厂家质疑：皮鞋变果冻是真的吗?以下是巩义鑫达机械厂做的调查：皮革、毛发主要由胶原蛋白组成。胶原蛋白在天然状态下不溶于水。要把它们加到牛奶中，必须经过处理，就是通常说的水解。传统的水解在强酸或者强碱条件下长时间加热，把聚集在一起的胶原蛋白分子煮成小段。更新的水解则使用蛋白酶，可以在温和的条件下高效地把大分子蛋白质切成小片段。这些小片段的蛋白质分子成为“多肽”，就能够溶解到水中。 ? 胶原蛋白本身是无毒无害的。食品和化妆品行业中广泛使用的明胶就是一种水解程度比较轻的胶原蛋白。明胶在常温下也不溶于水，在高温下溶解了温度下降时又变成“果冻”。水解程度更高的胶原蛋白一般叫做“水解胶原蛋白”或者“胶原蛋白水解物”。水解程度越高，生产成本也就越高。往牛奶里加这样的产物也就无利可图。 在皮革行业中，会有一些下脚料。它们是没有用的废料，但是依然是胶原蛋白。用这样的废料来生产“水解胶原蛋白”，成本也就低多了。 ? 但是在皮革加工中，需要使用许多有毒的化学试剂进行处理。这些有毒试剂，自然也就会残留在下脚料中。比较突出的是铬。铬是一种重金属元素，其毒性的研究不是非常充分。世卫组织制定的饮用水安全标准中，铬的安全上限是每升水中不超过0.05毫克。实际上，从皮革加工的下脚料得到的胶原蛋白中，问题不仅仅是铬，而是它的不确定性。不清楚它的危害有多大，本身就是非常危险的事情。 许多人在讨论“皮革奶”的时候，都把注意力集中在“皮革加工带来的毒害”上。实际上，即便使用完全符合食用标准的明胶（在分子层面上是一样的），所得到的“明胶奶”同样是不允许的。 ?  *