鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的两步超滤法分离 - 农业机械学报.pdf

２０１２年 ３月 农 业 机 械 学 报 第 ４３卷 第 ３期 ＤＯＩ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１２．０３．０２７ 鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的两步超滤法分离 １，２ １ １ １ １ 黄　群 　马美湖 　黄　茜 　耿　放 　贺梦丽 （１．华中农业大学食品科学技术学院，武汉 ４３００７０；２．吉首大学食品科学研究所，吉首 ４１６０００） 　　【摘要】　研究了两步超滤法分离鸡蛋清中卵白蛋白与溶菌酶的可行性。基于超滤机理分析了超滤过程中初 始料液体积分数、ｐＨ值和跨膜压力等参数对膜通量、透过液蛋白质质量浓度的影响。在考察膜通量变化确定超滤 时间的基础上，通过超滤试验获得最佳工艺条件：初始料液体积分数 ６０％，ｐＨ值 ２５，跨膜压力 ０１２ＭＰａ。超滤 产物纯度、回收率较高，卵白蛋白、溶菌酶的纯度分别为 ８５７２％、８７２１％，回收率分别为 ５１３６％、６２５８％。试验 结果表明，两步超滤法可用于鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的规模化、高效分离。 关键词：鸡蛋清　卵白蛋白　溶菌酶　两步超滤法　分离 中图分类号：ＴＳ２０１１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１２）０３０１４６０６ ＳｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆＯｖａｌｂｕｍｉｎａｎｄＬｙｓｏｚｙｍｅｆｒｏｍＣｈｉｃｋｅｎＥｇｇ ＷｈｉｔｅＵｓｉｎｇＴｗｏｓｔａｇｅＵｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｉｑｕｅ １，２ １ １ １ １ ＨｕａｎｇＱｕｎ 　ＭａＭｅｉｈｕ　ＨｕａｎｇＸｉ　ＧｅｎｇＦａｎｇ　ＨｅＭｅｎｇｌｉ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＨｕａｚｈｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｈａｎ４３００７０，Ｃｈｉｎａ ２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＪｉｓｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉｓｈｏｕ４１６０００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｔｈｅｐｏｓｓｉｂｉｌｉｔｙｏｆｕｓｉｎｇｔｗｏｓｔａｇｅｕｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅｔｏｓｅｐａｒａｔｅｏｖａｌｂｕｍｉｎａｎｄｌｙｓｏｚｙｍｅｆｒｏｍ ｃｈｉｃｋｅｎｅｇｇｗｈｉｔｅｗａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｍｅｃｈａｎｉｓｍｏｆｕｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ，ｍａｉｎｆａｃｔｏｒｓｔｈａｔａｆｆｅｃｔｉｎｇ ｔｈｅｐｅｒｍｅａｔｅｆｌｕｘａｎｄｔｏｔａｌｐｒｏｔｅｉｎｓｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｉｎｐｅｒｍｅａｔｉｎｇｌｉｑｕｏｒ，ｓｕｃｈａｓｉｎｉｔｉａｌｆｅｅｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ， ｐＨｖａｌｕｅａｎｄｔｒａｎｓｍｅｍｂｒａｎｅｐｒｅｓｓｕｒｅ（ＴＭＰ）ｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ａｆｔｅｒａｓｃｅｒｔａｉｎｉｎｇｔｈｅｕｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎｔｉｍｅｂｙ ｅｘａｍｉｎｉｎｇｔｈｅｃｈａｎｇｅｏｆｐｅｒｍｅａｔｅｆｌｕｘ，ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｕｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｓｕｐｐｏｓｅｄｔｏｂｅａｓｔｈｅ ｆｏｌｌｏｗｓ：ｉｎｉｔｉａｌｆｅｅｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，６０％；ｐＨ ｖａｌｕｅ，２５；ＴＭＰ，０１２ＭＰａ．Ｉｎｔｈｅｓｅｏｐｔｉｍｕｍ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｐｕｒｉｔｙａｎｄｙｉｅｌｄｏｆｏｖａｌｂｕｍｉｎｗａｓ８５７２％ ａｎｄ５１３６％ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ａｎｄｔｈａｔｏｆｌｙｓｏｚｙｍｅ ｗａｓ８７２１％ ａｎｄ６２５８％ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｉｍｐｌｙｉｎｇｔｈａｔｓｅｐａｒａｔｉｏｎ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙｗａｓｓａｔｉｓｆｉｅｄ．Ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅ