固定化β 葡萄糖苷酶双相体系中水解大豆异黄酮 - 化工学报.pdf

第 卷 第 期 化 工 学 报 ５９ ２ Ｖｏｌ．５９ Ｎｏ．２ 　 　 　 　 　　　 　　　 　　　 　　　 　　　　 　 年 月 （ ） ２００８ ２ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｉｎｄｕｓｔｒ ａｎｄ Ｅｎｉｎｅｅｒｉｎ Ｃｈｉｎａ Ｆｅｂｒｕａｒ ２００８ 　 　 　 　 　 　 ｙ　 　 ｇ ｇ　 　 　　 ｙ　 檭 殐檭檭檭檭檭殐 檭 研究论文檭 固定化 葡萄糖苷酶双相体系  殐 殐 檭 檭檭檭檭檭 β 中水解大豆异黄酮 张 涛，黄 哲，林章凛 　 　 （清华大学化学工程系，北京 １０００８４） 摘要：采用共价交联的方法将 葡萄糖苷酶固定到球形壳聚糖上，并对固定化酶的性质进行表征，得出固定化 β 酶的最佳反应条件：ｐＨ＝５，温度 ４０℃。据此用乙酸乙酯和 ｐＨ＝５缓冲溶液的双相体系，在 ４０℃条件下水解大 豆异黄酮。与游离酶相比，固定化酶在此双相体系中起到了稳定酶的作用；与单相体系相比，双相体系中产物 的产率显著提高，反应速率也更快，且能有效去除粗品大豆异黄酮的异味。对于 ３０％左右级别的大豆异黄酮， 水解的两个主要水解产物 （大豆苷元和染料木素）的产率都能达到 ７０％。 关键词：固定化 葡萄糖苷酶；两相体系；大豆异黄酮；大豆苷元；染料木素 β 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｑ５０３ Ａ ０４３８－１１５７ ２００８ ０２－０３８７－０６ 　　　　　　　 犎犱狉狅犾狊犻狊狅犳狊狅犫犲犪狀犻狊狅犳犾犪狏狅狀犲犫 犻犿犿狅犫犻犾犻狕犲犱 狔 狔 狔 狔 犾狌犮狅狊犻犱犪狊犲犻狀犪狋狑狅 犺犪狊犲狊狊狋犲犿 β犵 狆 狔 ， ， 犣犎犃犖犌犜犪狅 犎犝犃犖犌犣犺犲犔犐犖犣犺犪狀犾犻狀 犵 （ ， ， ， ） 犇犲犪狉狋犿犲狀狋狅 犆犺犲犿犻犮犪犾犈狀犻狀犲犲狉犻狀 犜狊犻狀犺狌犪犝狀犻狏犲狉狊犻狋 犅犲犻犻狀 １０００８４ 犆犺犻狀犪 狆 犳 犵 犵 犵 狔 犼 犵 ： ， 犃犫狊狋狉犪犮狋 Ｇｌｕｃｏｓｉｄａｓｅｗａｓｉｍｍｏｂｉｌｉｚｅｄｏｎｃｈｉｔｏｓａｎｂｅａｄｓｂ ｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎ ｗｉｔｈ ｌｕｔａｒａｌｄｅｈｄｅ ａｎｄ