普鲁兰多糖－明胶可食膜的制备与性能研究 - 骨干院校建设网 - 中山 .pdf

包装工程 PACKAGING ENGINEERING Vol． 34 No． 15 2013-08 46 － 普鲁兰多糖 明胶可食膜的制备与性能研究 ， ， ， 刘晓艳 赵素芬 张莉琼 李新芳 ( ， 528436) 中山火炬职业技术学院 中山 : 、 。 ， 摘要 研究 了普鲁兰和甘油 用量对可食膜 的拉伸性能 光 学性能和阻隔性能的影响 结果表 明 普鲁兰 的添加 、 、 ， 50% ， 对复合膜的延展性 阻气性 透光率和抗拉强度有显著提 高 当添加量超过 时 复合膜的 阻水性和抗拉 强 ; ， ， 20% 度下降明显 甘油 的添加可 明显提 高复合膜的延展性和透光率 同时降低 了复合膜的 阻水性 当添加量为 ， 。 时 复合膜的综合性能较好 : ; ; ; 关键词 普鲁兰 甘油 明胶 可食性膜 中图分类号:TB484 ． 3 ;TS206 文献标识码:A 文章编号:1001-3563 (2013)15-0046-03 Pre paration and Pe rformance Study of Pullulan -ge latin Edible Film LI U Xiao-yan ，ZHA O Su-f en ，ZHANG Li-qiong ，LI Xin-f ang (Zhongshan Torch Polytechnic ，Zhongshan 528436 ，China) Abstract :The effects of pullulan and glycerol addition on the tensile properties ，optical properties and barrier proper- ties of edible film were studied． The result showed that the addition of pullulan dramatically improved the elongation at break ，oxygen barrier ，luminousness and tensile strength of edible film ;when the amount is more than 50% (percent- age by weight)，the tensile strength and water vapor barrier decreases obviously ;the addition of glycerol can both in- crease the elongation at break and optical properties of edible film ，but the water vapor barrier decreases ;when the dosage of glycerol is 20% ，the combination property of the film is the best． Ke y words :pullulan ;glycerol ;gelatin ;edible film ［1］ ( 、 ， ; ， 可食性膜 是指以天然可食性物质 如多糖 明胶 购自青岛化学试剂厂 甘油 购自天津市巴斯夫 ) ， ， 蛋白质等 为原料 添加可食性的增塑剂等物质 通 化工有限公司。