- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
天然聚多糖结构化食品级乳液的制备与表征 - 武汉大学学报理学版
( )
第 卷 第 期 武汉大学学报 理学版
59 1 Vol.59 No.1
年 月 ( ) ,
2013 2 J.WuhanUniv.Nat.Sci.Ed. Feb.2013 061 065
~
文章编号: ( )
16718836201301006105
- - -
天然聚多糖结构化食品级乳液的制备与表征
,
喻火贵 易 英
( , )
武汉理 工大学 化学工程 学院 湖北 武汉 430070
: , ( ) ,
摘 要 以食用玉米油为油相 采用 SPG膜 shirasu orous lass高压均质器制备了稳定的乳球蛋白乳液 并
p g
利用界面静电沉积作用制备了乳球蛋白 海藻酸 壳聚糖结构化乳液体系 利用静态光散射和光学显微镜表征了结
.
- -
、 , ( ) ;
构化乳液的粒径 电位和微观结构 实验结果显示 膜能制备出均一的乳液颗粒 天然聚多糖经
. SPG 7.8±0.1 m
μ
; ,
过界面静电沉积在乳液颗粒界面形成的复合多层结构改善了蛋白质乳液的稳定性 通过改变天然聚多糖的浓度
可以得到稳定的结构化食品级乳液.
: ; ; ; ; ;
关 键 词 结构化乳液 乳球蛋白 海藻酸 壳聚糖 光散射 传导体系
-
β
中图分类号: 文献标识码:
Q 5926 A
-
Pre arationa
您可能关注的文档
- 牙龈卟啉单胞菌菌体表面毒力因子及其致病性研究进展 - 中国实用医学 .pdf
- 新型双阳离子卟啉的聚集行为及超声诱导的转换 - supramolecular .pdf
- 造纸白水中金属离子对浆料w-54电位的影响 - 中国造纸学报.pdf
- 溶菌酶基因表现之调控机制.pdf
- 睾丸特异性丝/苏氨酸蛋白激酶家族研究进展 - 云南农业大学.pdf
- 免于进行临床试验的第二类医疗器械目录(第二批) - brandwood .pdf
- 我国海藻中抗氧化活性物质的研究进展.pdf
- 分散液 液微萃取在有机化合物和金属离子分析中的应用进展.pdf
- 几种常用的粉体粒度测试方法 - 材料与测试网.pdf
- pva控制合成球形碳酸钙 - 南京师范大学学报(工程技术版).pdf
文档评论(0)