磷酸酯化南瓜多糖的制备及抗氧化活性研究 - 四川农业大学学报.pdf

第 卷 第 期 四川农业大学学报 ３１ ３ Ｖｏｌ．３１ Ｎｏ．３ 　 　 年 月 　 　 　 　 ２０１３ ９ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｉｃｈｕａｎＡ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｓｅ ．２０１３ 　 　 　 　 　 ｇ 　 ｙ ｐ ： ／ ｄｏｉ １０．３９６９ ．ｉｓｓｎ．１０００ ２６５０．２０１３．０３．０１６ ｊ － 磷酸酯化南瓜多糖的制备及抗氧化活性研究 ， ， ， 孙 婕 尹国友 牛美艳 王 超 　 　 （ ， ） 河南城建学院生命科学与工程学院 河南平顶山 ４６７０４４ 　 ：【 】 。【 】 摘要 目的 为了研究制备磷酸酯化南瓜多糖的工艺及其抗氧化活性 方法 采用磷酸酯化法对南瓜多糖进行修 ， ， 、 、 、 ， 饰 在修饰工艺研究中 考虑了温度 反应时间 酯化试剂添加量 个因素对磷酸根修饰度的影响 并通过正交 Ｈ ４ ｐ ， ， ， （· ） 试验设计 得到最佳修饰条件 然后采用红外光谱法比较修饰前后南瓜多糖结构 并通过清除羟基自由基 ＯＨ 和 （ － ·） 。【 】 ， 超氧阴离子自由基 Ｏ 能力比较修饰前后南瓜多糖的抗氧化活性 结果 结果表明 磷酸酯化多糖制备最佳工 ２ ： ， ， ， 。 ， 艺为 温度９０ ℃ Ｈ ９．０ 反应时间６ｈ 酯化试剂添加量２０％ 修饰后的南瓜多糖添加上磷酸基团 磷酸酯化南瓜 ｐ 　 （· ） （ － ·） 。【 】 多糖清除羟基自由基 ＯＨ 能力和超氧阴离子自由基 Ｏ 能力均高于修饰前 结论 修饰后的磷酸酯化南瓜 ２ 多糖具有更强的抗氧化活性。 ： ； ； 关键词 南瓜多糖 磷酸酯化 抗氧化活性 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） ＴＱ４６１ Ａ １０００２６５０２０１３０３０３２２０６ 　　 　　 － － －