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水产品贮藏过程中肌肉蛋白质降解规律的研究进展 - 食品安全质量检测
6 12 Vol. 6 No. 12
2015 12 Journal of Food Safety and Quality Dec. , 2015
1 1 1 1 1 1* 2 3
李学鹏 , 陈 杨 , 王金厢 , 仪淑敏 , 徐永霞 , 励建荣 , 林 洪 , 李钰金
(1. , , 121013;
2. , , 266003; 3. , , 264300)
摘 要: ,
, (),
, ,
, ,
关键词: ; ; ; ;
Research progress in muscle protein degradation of aquatic product
during storage
1 1 1 1 1
LI Xue-Peng , CHEN Yang , WANG Jing-Xiang , YI Shu-Min , XU Yong-xia ,
1* 2 3
LI Jiang-Rong , LIN Hong , LI Yu-jin
(1. College of Food Science and Technology, Bohai University, National Local Joint Engineering Research Center of
Storage Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, Jinzhou 121013, China;
2. College of Food Scien
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