罗曼尼·康帝和法国五大名庄11.ppt

卡斯特·葡萄酒文化之旅 ------罗曼尼·康帝和法国五大名庄 2008年7月 什么是酒庄？ “酒庄”一词源于波尔多，法文是Chateau，原意是城堡的意思，由于波尔多的葡萄种植和酿造者传统上喜欢把酒厂和住所建在葡萄园中，因此在波尔多Chateau有一个更准确的意思，那就是“酒庄”。 在葡萄酒用语中，Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地产上的任一建筑或多栋建筑，这类建筑可以从不复存在(例如Léovill-Barton酒庄) ，到最基本的简易房屋，以至玛歌酒庄Chateau Margaux的豪华经典建筑。 什么是酒庄酒？ 所谓“酒庄酒”是由酒庄控制从葡萄栽培到葡萄酒生产（酿造、灌装、陈年）全过程而酿造出来的酒。酿造优质葡萄酒的关键在于全程管理、控制葡萄的栽培和生长。 罗曼尼·康帝 世界百大葡萄酒中排名第一 产地：法国 勃艮地地区 面积：1.8公顷 为康帝酒园中最小 年产量：5000-9000瓶 这座葡萄园最先是神父与修士掌管，后卖给克伦堡家族筹备军费，几次倒手之后，成为勃艮地最著名最昂贵的葡萄园。 路易十五的情妇与亲王身份与公爵头衔的康帝公爵。 酿造考究：木桶一定要是全新橡木桶，风干三年后治桶。葡萄收获量及低，每公顷平均种植1万株葡萄，平均三株葡萄酿造一瓶康帝园顶级酒。 口味多层次的变化：快要凋谢的玫瑰花香，熟透的梅子香气十分浓郁，被誉为“天下第一红”。 Chateau Lafite Rothschild(拉斐) 一谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐。被认为是“五大”中最典雅的。 1868年 444万法郎 罗吉德家族詹姆士男爵 全世界最大规模的酒窖被誉为“名酒博物馆” 1846年的拉斐拍出了5.2万法郎。 占地90公顷，每公顷植8500株，70%赤霞珠，梅乐20%，其次为品丽珠。 1公顷=4000—4500升=半瓶（375毫升）葡萄酒 “轻”，很复杂的果香，“大小姐”。 Chateau Latour(拉图) 风格雄浑刚劲、绝不妥协，在不少小波尔多红酒客的心 目之中，它可是酒王中的酒王。 比木桐、拉斐、玛歌醇化更时间，10—15年。 第一个采用控温技术可容纳1.4万省的不锈钢槽遭质疑。 二军酒，“拉图之堡垒” Chateau Mouton Rothschild(木桐) 菲利普男爵继承庄园后，每年将一成不变的酒标艺术化。（1945） 所邀请的艺术家有达利，毕加索，米罗等。 与拉斐比高低。 在1973年，法国才破例让木桐升格为一级酒庄，到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。 “我未能第一，我不甘第二，我是木桐”。  Chateau Margaux(玛歌) 其独特之处如同酒庄的建筑一样，是一种优雅迷人与气势磅礴的完美结合。 位于梅多克区4个一等定级葡萄园的最南处，用长相思酿制波尔多顶级的干白，价格极高。 玛歌是法国国宴指定用酒。 如果说Latour是梅多克“酒王”的话，那么Margaux就应该是“酒后”了。 Chateau Haut-Brion(奥比昂) 奥比昂酒庄建于十四世纪，它的拥有者一直都是政经文人。红白酒皆有生产，红就在不锈缸桶中发酵再放在百分之百全新橡木桶中贮存24到36个月。酿造干白，需要4-6年的“长眠期”才适于饮用，有太妃糖，烤杏仁，鲜奶油的味道。 奥比昂的特点是，年轻的酒及淡，及清香，且颜色不太深。典型的“气质美女”。 * 卡斯特,法国第一,世界第三大葡萄酒生产商 *