超声强化提取橄榄黄酮类物质及其抗氧化活性研究 - 超声波细胞粉碎机.pdf

食品研究与开发 2011 年1 月 基础研究 Food Research And Development 第32 卷第1 期 17 超声强化提取橄榄黄酮类物质 及其抗氧化活性研究 * 田应娟，朱良 ，陈健，林福兰 （华南理工大学轻化工研究所，广东广州510640） 摘 要：橄榄是传统的药食同源植物，为了提高橄榄中黄酮类化合物的提取效率，研究超声波提取橄榄中黄酮类物质 的工艺。通过单因素试验考察乙醇浓度、超声波功率、提取温度、处理时间、料液比和浸泡时间对总黄酮提取率的影 响。在单因素试验的基础上，利用正交试验确定超声波法提取橄榄果中总黄酮类化合物的最佳工艺条件，并测定了其 对羟自由基（·OH）和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH ·）的清除结果。结果表明，黄酮最佳提取工艺条件为：超声 波功率350 W，提取温度60 ℃，提取时间60 min ，乙醇体积分数70 % ，液料比40 mL/g ，总黄酮得率为2.30 ％。橄榄总 黄酮提取物对·OH 和DPPH ·均有较强的清除能力。 关键词：橄榄；总黄酮；超声波提取；抗氧化活性 Flavonoids Ultrasonic Extraction from Fruit of Canarium Album （Lour.）and Its Antioxidative Activity * TIAN Ying-juan, ZHU Liang , CHEN Jian, LIN Fu-lan （Research Institute of Light Industry and Chemical Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, Guangdong, China） Abstract: Ultrasonic was used to extract flavonoids of Canarium album （Lour.）in order to improve the extraction effect. Through single fraction experiments and orthogonal experiments, the optimal trechnological parameters were determined. The result expresses the optimal technological paramenters are the concentration of ultrasonic power 350 W, the extracting temperature and time was respectively 60 ℃ and 60 min, ethanol 70 %, liquid to solid ratio 40 mL/g, the total extracting rate was as high as 2.30 % . Meanwhile, the antioxidative