相思树花应用于抗氧化花茶之潜能 - national taiwan university.pdf

中華林學季刊 － （ ） － － (Quarterly Journal of Chinese Forestry) 40(1):123 133 2007 123 相思樹花應用於抗氧化花茶之潛能 1 1 1 2 黃志煜 童鈺棠 林修賢 張上鎮 （收件日期：民國96 年 1 月 3 日、接受日期：民國96 年 2 月 13 日） 【摘要】本研究為了探討相思樹（Acacia confusa Merr. ）花應用於抗氧化保健產品之可 行性，乃將相思樹花以熱水萃取，評估其抗氧化活性，並與市面上常見 4 種花茶（洋甘 菊、桂花、玫瑰以及茉莉）熱水抽出物之抗氧化活性進行比較；同時，並將相思樹花熱 水抽出物中之抗氧化成分予以分離、鑑定。由清除 DPPH （1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl ） 自由基之能力與還原力之試驗結果顯示，相思樹花之效果與洋甘菊相當，並且優於茉 莉；至於清除超氧自由基的能力，相思樹花則優於洋甘菊以及茉莉。此外，相思樹花 總酚類化合物含量約為洋甘菊或茉莉的兩倍。由此得知，相思樹花之抗氧化活性足以與 市面上之花茶相抗衡。又相思樹花熱水抽出物的 HPLC 分析結果顯示，其主要成分為高 抗氧化活性之化合物 Myricitrin 、Quercitrin 及 Europetin-3-rhamnoside 。 【關鍵詞】相思樹、抗氧化活性、DPPH 自由基、Europetin-3-rhamnoside 、花、Myricitrin 、 Quercitrin 、還原能力、超氧自由基、總酚量 POTENTIAL APPLICATION OF ACACIA CONFUSA FLOWERS FOR ANTIOXIDANT HERB TEA 1 1 1 4 Chih-Yu Huang Yu-Tang Tung Shaw-Shien Lin Shang-Tzen Chang （Received: January 3, 2007; Accepted: February 13, 2007 ） 【Abstract 】To investigate the application feasibility of Acacia confusa flowers to antioxidant products, antioxidant activities of their hot water extract were evaluated and compared with four flowers (Matricaria chamomilia , Osmanthus fragrans, Rose rugosa, and Jasminum sambac). The major antioxidant compounds of hot water extract from A. confusa flowers were also isolated and identified. Results from DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl) radical scavenging and reducing power assays showed that activities of A. confusa flowers are equal to those of