1．掌握糖类、油脂.ppt

基本营养物质;学习目标： 1．掌握糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质 2．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质 3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度 4、了解糖类、油脂、蛋白质在日常生活、生产中的应用;人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。;多糖一般不溶于水，无甜味，是高分子化合物。;1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素， 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 互为同分异构体 ;同分异构体;醛基 -CHO;一、葡萄糖（C6H12O6）;;(3). 蛋白质的特征反应;例1： 患有糖尿病的人糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，下??有关说法不正确的是　（　） A、葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子含有6个H2O B、葡萄糖与果糖互为同分异构体 C、糖尿病尿糖高，可用新制的氢氧化铜检测病人尿液中的葡萄糖 D、淀粉水解的最终产物是葡萄糖;三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应;思考题1 ：为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？;1、如何证明淀粉没有水解？;四、油脂的结构和性质;五、蛋白质的性质 ;5、颜色反应 ;六、利用官能团的性质检验或鉴别有机物;; 3.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ）