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人为添加非蛋白质氮乳与乳制品中蛋白质含量测定方法的研究
2 4 Vol.2No.4
2011 8 Aug.2011
JournalofFoodSafetyandQuality
,
( 、 010070)
: GB/T5009.5《 》 NY/T1678《 ———
》, 。 GB/T5009.5
; NY/T16782008 , 、
、 , 、 ,
。
: ; ; ;
:TS252.7 :A :150.2510
Researchonthemethodsofproteindeterminationafteradded
nonproteininmilkanddairyproducts
ChenYuhong,LiNing
(InstituteofProductsQualityInspectionInnerMongoliaP.R.China,TheNationalCenterof
DairyandMeatProductsSupervisionandInspection,Hohhot010070,China)
Abstract:Thecontentsofproteinweredeterminedusingboth“GB/T5009.5determinationofproteinin
foods”methodand“NY/T1678determinationofproteininmilkanddairyproductswithBiuretspectropho
tometry”method,afteraddingnonproteinnitrogeninmilkanddairyproducts.Itisshownfromtheresults
thatGB/T5009.5methodcannotdistinguishbetweenproteinnitrogenandnonproteinnitrogen.Compared
withtheGB/T5009.5method,theNY/T1678methodcandeterminedthecontentsofproteinaccuratelyaf
teraddingmelamineandUreaorProteinumhydrolysatum
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