ch17 复习与检讨file.ppt

第十七週：複習與檢討 第十七週：複習與檢討 第十七週：複習與檢討 國 立 高 雄 餐 旅 學 院 餐飲管理系 副教授 劉聰仁博士 編撰 本投影片部份內容參考AH＆LA 出版品如下： Managing Technology in the Hospitality Industry 4ed., 2003, M.L. Kasavana and J.J. Cahill, AH＆LA 第十七週：複習與檢討 * 第一週：課程概述 瞭解餐廳及旅館工作電腦化的內容、趨勢與未來的發展方向 學習與實際操作餐飲電腦化相關的電腦軟體（點餐系統、餐廳管理系統、旅館管理系統等） 培養學生未來成為餐飲業或旅館業中級主管所需的專業電腦資訊技能與知識 第十七週：複習與檢討 * * 第二週：餐旅資訊管理系統 描述旅館資訊管理系統應具備之基本功能。 指出可能與旅館資訊管理系統連接之獨立資訊系統。 描述POS系統之基本功能。 描述業務與宴會系統之基本功能。 指出一般後勤作業套裝軟體所提供之各種餐旅會計系統。 說明管理者如何應用電腦飲料控制系統所產出的各種報表。 第十七週：複習與檢討 * 第三週：電腦系統設備介紹 辨識並描述電腦系統一般的輸入設備 辨識並描述電腦系統一般的輸出系統 說明系統中央處理器功能，並能區別唯讀記憶體和隨機存取記憶體之差別 辨識並描述電腦系統的一般的外部儲存設備 說明如何衡量電腦系統的處理能力與速度 辨識並描述電腦系統一般的附對屬設備 說明作業系統的功能 辨識並描述網際網路運作所需的基本硬體設備 (continued) 第十七週：複習與檢討 * 第四週：電腦訂房管理系統 分辨全球銷售系統與網際網路銷售系統之差別 分辨連鎖和非連鎖中央訂房系統差別 瞭解中央訂房系統的基本功能與所提供的服務 了解旅館管理資訊系統中的訂房模組的功能與特性 了解旅館管理資訊系統中的訂房模組所產生的各種管理報表 第十七週：複習與檢討 * 第五週：旅館資訊管理系統 瞭解旅館管理資訊系統中客房管理模組的各項功能和特性。 定義房間狀態術語並明瞭消除房間狀態差異對飯店營運的重要性 。 了解管理者如何應用飯店資訊管理系統的客房管理模組產生的各種報表。 第十七週：複習與檢討 * * 第六週：旅館管理介面系統 說明將POS系統和旅館資訊管理系統連接時的特性和優點 發現管理者在將POS系統和旅館資炫管理系統連接時要解決的問題 說明電腦電話計費系統的特點和功能 說明實體連線電子鎖系統與非連線電子鎖系統之區別 暸解電腦能源管理系統的特點和功能 暸解旅館提供給顧客的各種自動化服務項目，並了解可能與旅館資管理系統相連的顧客自助服務設備 第十七週：複習與檢討 * * 第七週：餐飲點餐銷售系統 了解常用於POS系統中的鍵盤和顯示器的特點和功能 分辨觸控式螢幕POS終端機、OCR及無線終端機之間的區別 了解各種類型POS印表機的特點和功能 了解諸如條碼讀取機、智慧平台、智慧卡和轉帳卡等POS系統結帳裝置的特點和功能 認識由POS系統軟體所維護的主要檔案，並說明由POS系統產生的各種報表在管理上的用途 了解飲料自動控制系統的特點和功能 第八週：餐飲點餐銷售系統實作 * 第十七週：複習與檢討 第十七週：複習與檢討 * * 第十週：餐飲管理應用程式 辨別應用於餐飲營運的食譜管理軟體所使用的常用檔案  說明食譜管理軟體的資訊如何能幫助管理者控制餐飲營運 解釋餐飲主管如何使用銷售分析軟體產出的各種報表  解釋菜單工程軟體的特性和功能 說明整合型餐飲軟體的事前成本/事後成本分析有何優點 說明管理者如何應用電腦飲料控制系統所產出的各種報表 第十七週：複習與檢討 * * 第十一週：業務與宴會管理軟體 區別客房與宴會廳業務的各種特性，如何影響旅館業務軟體的設計與運作 確認旅館業務辦公室所使用的各種資料、 檔案和報告 確認旅館收入管理的各項特性，會如何影響旅館業務軟體的設計和運作 說明外燴宴會業務軟體的特性和功能 第十七週：複習與檢討 * * 第十二週：會計應用軟體 瞭解會計資訊系統中的應收帳款模組的特性與功能，以及瞭解管理者如何使用會計資訊系統所產生的各種應收帳款報告。 瞭解會計資訊系統中的應付帳款模組的特性與功能，以及瞭解管理者如何使用會計資訊系統所產生的各種應付帳款報告。 瞭解餐旅業的營運特性對會計資訊系統中的後勤辦公室薪資模組設計之影響。 瞭解餐旅業的營運特性對會計資訊系統中的庫存與採購模組設計之影響。 瞭解會計資訊系統中的財務報告模組的特性與功能 第十七週：複習與檢討 * * 第十三週：資訊管理概說 介紹資訊管理系統的目的及說明資訊技術可發揮的功能 說明餐旅業的資訊系統經理與資訊系統經理人員的職責 說明資料處理循環與電子資訊處理的好處 了解資訊種類，並區別位元與位元