认识狂牛症.doc

狂牛病 新型庫賈氏病 狂牛病(Mad Cow Disease) 1986年在英國首先第一隻病牛。 臨床症狀：神經質且具攻擊性、站立及肌肉協調困難、姿勢異常、乳汁分泌減少、體重減輕，最後導致死亡。 致病原：為普里昂 (prion) 變性蛋白。 傳播途徑：使用罹病牛隻之非供人食用廢棄部位製成肉骨粉，再轉為餵養牛隻的高蛋白質飼料，經由飼料感染。 全球狂牛病例，主要發生於英國佔全球狂牛病例數的97 %。因各國已瞭解狂牛病發生原因，嚴格執行飼料禁令，並落實良好監測計畫，現今狂牛病例已大幅下降，2009年全球案例僅發現18例。 何謂人類新型庫賈氏病(vCJD) 1996年在英國首先發現。 流行病學調查資料顯示此病與食用感染狂牛病牛肉產品有相關連，惟致病機轉不詳。 平均發生年齡為29歲。 自1996英國首次發現新型庫賈氏病(vCJD) 確認個案，截至2009年10月全球發生216病例，主要集中在英國，佔全球病例數的 %。 全球狂牛病新型庫賈氏病的發生趨勢圖 *使用罹病牛隻之非供人食用廢棄部位製成肉骨粉，再轉為餵養牛隻的高蛋白質飼料，經由飼料感染 防範狂牛病的措施 (一)嚴格執行飼料禁令 狂牛病是藉由攝食含有致病因子的反芻動物肉骨粉傳染，不會透過空氣傳播，也不會因牛與牛之間的接觸而平行感染，因此於飼料管理部分，禁用肉骨粉是預防狂牛病最重要的防範措施。 (二)落實執行監測計畫，找出可疑病牛 世界動物衛生組織(OIE)根據統計科學訂有監測計畫。各國必須根據其牛隻飼養狀況進行監測，若發現行動障礙牛隻即禁止進入屠宰，經由禁止高風險群動物進入人類的食品供應管道，就可完全保障人類健康。 (三)改良傳統屠宰方式 以往屠宰牛隻以空氣槍加壓空氣注入牛腦將牛隻撃昏，易造成腦組織進入血液循環。屠宰時不可使用灌注高壓氣體或瓦斯至顱骨之擊昏方法(Stunning Process)，或腦髓穿刺之癱瘓方法(Pithing Process)，且禁止使用機械去骨機，避免污染牛肉組織。特定風險物質(Specified Risk Materials, SRMs) 世界動物衛生組織指出，牛隻感染prion) 變性蛋白只會存在於特定風險物質(Specified Risk Materials, SRMs)，因此風險已控制國家之牛隻，只要去除特定風險物質可確保牛肉的安全。 世界動物衛生組織定義的特定風險物質如下： (一) 30月齡以牛隻的扁桃腺和迴腸末端。(二) 30月齡以上牛隻的扁桃腺迴腸末端腦、眼睛、脊髓、頭以及脊柱。 牛內臟含普立昂(prion) 根據世界動物衛生組織的定義，特定風險物質，不含普昂，為安全可食的。牛肉的廚餘餵豬會引起「狂豬症」 依照目前科學的資料顯示，牛和豬為不同種生物，基於風險分析之科學方法，衡量種別障礙、釋放風險及暴露風險等因子，並不會造成豬隻感染普立昂之疑慮。另Dawson等人，將狂牛病牛隻的腦，經以餵食、與腦、血管及腹腔內接種方式，分別來感染牛、羊、豬及雞。結果豬以腦、血管及腹腔內接種方式會發病，但以餵食方式的豬不會發病。科學家認為，豬的腸管細胞沒有狂牛病變性蛋白的接受器，因此縱使豬吃到染狂牛病牛隻的內臟廚餘，也絕對不會有「狂豬病」的出現。而且，狂牛多發生在老牛，而衛生署開放的牛肉產品，30月齡以下，本來就不特定風險物質，。.tw/foodnew/Default.aspx 2009 年 行政院衛生署 關心您的健康