统测餐概餐饮篇83题.doc

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2017-08-21 发布于天津
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一古斯特斯可菲安尼卡雷姆南德波依特蒙布布朗解析一在下列哪一年份多家命名的餐成餐的始祖西元年西元年西元年西元年解析一年茶行今春水堂茶行成立台本土泡沫茶店的新型茶行在下列哪一地方成立台北新竹台中台南解析一成餐的代咖啡屋的起小客的出餐的盛行餐的盛行小客的出成餐的代咖啡屋的起小客的出咖啡屋的起成餐的代餐的盛行咖啡屋的起小客的出餐的盛行成餐的代解析小客的出上古期咖啡屋的起年利的大士革出咖啡屋成餐代年法巴黎的布朗以名作餐名字成餐代名餐的盛行年美人亨利哈餐餐之始一的概念生及服的流程於所代表的涵意下列何者解析品

一、單選題: （ A ） 1. ） 2. ） 3. ） 4. ） 5. ） 6.(A)奧古斯特?愛斯可菲（Georges Auguste Escoffier）　(B)安東尼?卡雷姆（Antoine Careme）　 (C)費南德?波依特（Fernand Point）　(D)蒙布?布朗傑（Monsieur Boulanger）。【1-1】　解析　【102 統測－專一】（ D ） 7.Frederic Henry Harvey）在下列哪一個年份開設多家命名為Harvey House的餐廳，成為餐飲連鎖的始祖？(A)西元1576年　(B)西元1676年　(C)西元1776年