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商用超声波洗碗机??全自动超声波洗碗机　　商用超声波洗碗机是指利用超声波空化原理进行餐具清洗的洗碗机，主要适用于宾馆、饭店、餐厅、酒店、火锅店、食堂和消毒公司。具有以下一些优点：清洗速度快、质量高,节水节电易于实现自动化;超声清洗中餐具是浸没在水中的,因而不会存在有清洗死角,效率相对提高；无需专用洗涤剂、漂洗剂，既经济又环保。克服传统喷淋式洗碗机洗不彻底、能耗高、适用范围有限等缺陷，特别适合清洗中国餐馆各种异形碗。洗碗机的诞生与分类　　家用洗碗机起源于欧洲, 早在1927年,德国发明了世界上第一个简易的洗碗机。目前，超过70% 的欧洲家庭都使用洗碗机。商用洗碗机适用商业用途，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、大强度、短时间处理。传统商用洗碗机基本上都是采用高温水喷淋进行清洗，称为喷淋式洗碗机。主要包括：揭盖式、蓝传式、斜插式、网带平放式几种类型的洗碗机。喷淋式洗碗机的瓶颈　　在中国，1998年第一台全自动柜式家用洗碗机在小天鹅诞生。目前具有生产线的除小天鹅外还有海尔、美的、餐仕康，澳柯玛等公司。传统商用洗碗机现在国内主要的品牌基本上都是从欧美进口的品牌，包括迈科、艺高、霍巴特等等。　　作为解放人类双手的革命性工具，喷淋式洗碗机在它发明之初的本意和良好愿望是值得我们尊敬的，而且在欧美等国家的推广和普及也不错。但是在中国情况却截然不同。曾经在98年前后被看好，并涌现了大量的专利申请，但很快就销声匿迹。.传统喷淋式机洗碗机在中国并没有广受欢迎，也就没有得到迅速的普及和广泛推广。　　原因除了市场的培育外，主要是喷淋式洗碗机的口碑很差，主要因为喷淋式洗碗机本来的名字叫洗碟机，比较适用于欧美的碟子，比较浅和比较规则。因为它的基本原理简单来说就是利用喷臂旋转的动力形成水压，让这混合了洗涤剂的高温水压不断冲刷餐具，让餐具各个表面都能清理干净。再用清水过滤漂洗，烘干消毒。而中国的酒店和餐饮多异形碗，且都比较深，喷淋清洗就会存在清洗不到的死角，导致清洗效果不理想。　　其次是因为机器必须采用高温水进行清洗，而且漂洗的高温水还是不能循环的，导致本身的能耗高，一般的小店承受不起过高的运行费用。　　再次就是它并不能完全替代人工，自动化程度并不高。虽然洗碗的过程不要动手去刷碗，但是要去渣，要往篮子里面或者是传送带上面插碗，比较麻烦。商用超声波洗碗机诞生　　尽管在中国，传统的洗碗机由于其本身的固有缺陷，并不被消费者和客户所欢迎。但是洗碗机的市场依然被广泛看好，机洗代替人工洗碗是一个不可逆转的趋势。因为洗碗是一件谁都不愿意去做的事。而且随着上一代的老去，80、90后的人，没人愿意去餐馆做刷盘子这种又脏又累工作时间又长而且又没有高工资的工作。市场在呼唤新的技术和产品来解决洗碗问题。　　随着超声波空化作用的发现以及超声波应用于工业技术的成熟，人们发现超声波发生空化时，会产生很高的流体剪切力。因此超声波空化在除油去污方面有着非常广泛的作用。气泡在被压缩崩溃时产生的高温高压冲击波减小了污垢与被清洗件之间的粘着力，引起污垢的破坏和脱离.。同时气泡还可“钻人”缝隙和裂缝中震动，使污垢脱落。因此特别适用于形状复杂零件的清洗和中国餐馆各种异形碗的清洗。由于超声波清洗速度快、质量好，又能大大降低环境污染，因此，超声波清洗技术正在越来越多的工业部门中得到应用[1]。　　超声波洗碗机应运而生，超声波洗碗机厂家也如雨后春笋般涌现。虽然大部分厂家都属跟风和把超声波洗碗机作为自己的副业，并没有投入太多的时间和精力进行产品研发和技术改进。不过也有一些全心全意只做超声波洗碗机的公司和厂家。它们大力开发新产品，积极进行技术改造和升级。开发出了一系列适合于不同餐馆和酒店使用的超声波洗碗机。长沙正科机电科技有限公司旗下的“洗唰唰”品牌超声波洗碗机当数其中的佼佼者。它拥有强大的技术团队，由湖南大学校长，中国工程院院士，机械工程教授钟志华院士及湖南大学机械工程唐应时教授为技术顾问，机电工程闫晓磊博士为技术带头人，技术部拥有博士1人，机械工程硕士2名，电气工程硕士2名，其余全部为本科学历工程师。研发团队结构合理，学历较高，专业搭配适当。强大的技术团队确保洗唰唰洗碗设备的先进性和卓越的可靠性[2]。超声波清洗原理　　清洗的超声波应用原理是由超声波发生器发出的高频振荡信号，通过换能器转换成高频机械振荡而传播到介质，清洗溶剂中超声波在清洗液中疏密相间的向前辐射，使液体流动而产生数以万计的微小气泡，存在于液体中的微小气泡（空化核）在声场的作用下振动，当声压达到一定值时，气泡迅速增长，然后突然闭合，在气泡闭合时产生冲击波，在其周围产生上千个大气压力，破坏不溶性污物而使它们分散于清洗液中，当团体粒子被油污裹着而粘附在清洗件表面时，油被乳化，固体粒子即脱离，从而达到清洗件表面净化的目的[1]。　　污层一旦有缝