如何辨别纯茶油品质.docxVIP

如何辨别纯茶油的品质据神农国茶油专家指导，纯茶油的感官鉴别主要从看、闻、尝、听四个方面入手：一看首先看油脂的透明度；其次是看色泽，品质好的应色泽较淡；再次看沉淀；另外注意包装标贴上的说明和有无QS认证，具体看以下几个指标：酸值，越低越好。一般企业控制在1.0以内。如果你采购的茶油放入手心摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油品质量差，质量好的油品即使加热温度超过200℃也不可能有酸味。过氧化值 越低越好，指标越低说明氧化程度越低。色泽，国家标准对色泽要求并不高。在茶油色泽上存在消费误区，大家都觉得颜色深度油更正宗，其实不然，茶油色泽深浅与精炼程度有关，过度精炼或不精炼均影响茶油质量。溶剂残留量，溶剂就是茶饼里提取油后的残留。毫无疑问，溶剂（一般为正已烷）含量高对身体健康不利，所以国家标准规定在百万分之十以内，日本、韩国要求在百万分之一以内。如果说你购买的油 下锅后有刺激气味，那么很可能这个指标就超过标准了。即使标有压榨法，那也可能是假冒工艺。烟点，烟点越高，说明油品质量越高。烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟的温度，这在油下锅特别是加热温度高的时候就可以判断。沉淀物质，沉淀物质大部分为饱和酸油、杂质、氧化油、水分、皂（相当于家用皂），显然这些物质对身体没有什么好处。在冬天气温低的时候，沉淀物多，说明油品质量相对较差；沉淀物少或者没有沉淀，说明油品质量好。在夏天或者气温高的季节，以肉眼观察，浅黄色、清澈透明亮度好的油品质量就好。二闻 可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。三尝 用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油。四听 目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。生产神农国茶油选用的茶籽产自全球茶油种植核心区域、中国茶油之乡——耒阳，这里有最适合油茶树生长的土壤和气候，所以茶油的品质臻美至致。长期食用，对增强人体体质，预防心血管疾病有良好的效果。