公共娱乐场所管理存在问题.docx

本 科 学 生 课 程 论 文 丽江酒吧管理存在的问题及对策课程名称： 娱乐休闲场所 院 系： 旅游学院 专 业： 旅游管理 年 级： 2012级 姓 名： 刘琳琳学 号： 1206010118 时 间：2013/12/25西安外国语大学旅游学院旅游管理一班刘琳琳 1206020118娱乐休闲场所管理中存在的问题及对策 ——以丽江酒吧为例摘要：本文针对丽江古城内的酒吧娱乐场所，提出来丽江酒吧管理中存在的问题及对应的对策。丽江古镇中的酒吧一条街已发展成丽江必不可缺的旅游景点之一。丽江酒吧一条街位于它北起古城北口大水车，南至四方街，由一座座木质老宅改造，一座座简易木板桥相连，沿新华街小河两岸分布。丽江酒吧也有很多不同类型的酒吧,譬如：火塘酒吧，清吧，闹吧等。鳞次栉比的酒吧在管理方面更需要重视，政府在对丽江古城文化的保护工作上对主要街道上的酒吧都有消音令，在12点以后不再允许酒吧再播放喧闹的音乐。其实，丽江酒吧在管理方面还存在一些问题没有得到改善。1．丽江古城酒吧管理存在的主要问题1.1品牌管理意识淡薄当前，丽江酒吧的数量每天都在增加且提供的服务大多大同小异并无突出的特色，同质化严重，导致市场竞争非常激烈。在价格上，缺乏良性的价格管理浮动机制，严重影响品牌形象。而且在营销上，采用的是以露天表演，拉客等吸引顾客。所以我认为丽江酒吧存在的一个问题就是缺乏品牌意识。1.2缺乏自身特色的竞争优势。去过丽江的人可能都会感受到大部分酒吧都大同小异，只有个别的酒吧以酒吧自身特有的特色闻名吸引游客。大多都是用歌舞表演，司仪游客互动，音乐演奏等方式吸引顾客。实际上，大多数顾客追求在丽江酒吧得到心理上的满足，所以酒吧的特色十分重要，可以直接影响游客的主观感受和决策。往往去过丽江的游客会挑选两三个真是更多不同的酒吧体验，而酒吧所给顾客带来的特色感受是很重要的。丽江的酒吧首先在酒的方面并没有其他城市酒吧那么多花样，它们更多的则是放在音乐弹唱，游戏互动，交友聊天等方面。所以往往游客在丽江酒吧内消费并不在乎花费或者酒的质量高低，而是酒吧的气氛和游客的参与度。是否享受于这种气氛之中。所以，丽江酒吧尽管多的让人眼花缭乱，却没有真正有特色吸引游客的酒吧。1.3价格管理不健全丽江酒吧行业的恶性竞争，丽江物价部门对酒吧酒水收费都有明确的规定且规定内的上下浮动已经不小，但是事实上低很多酒吧的消费价格远远超过了规定的范围，而政府虽然有规定，但是却没有有效的执行，导致这种情况愈演愈烈。而在旺季的时候，消费又高得离谱，上调的幅度远超物价部门规定的上调幅度。这种现象影响了丽江的城市形象。 1.4内部管理混乱丽江酒吧的内部管理混乱主要表现在两个方面1.4.1管理领导阶层水平过低大多数酒吧管理团队主要是有经验的老员工组成或者直接由老板管理，大多数文化水平较低，没有受到专业管理知识教育，在管理上缺乏学习与创新，存在的主要问题有：管理素质上应对能力不足丽江古镇的发展和影响力逐渐扩大，吸引了来自海内外的游客，而丽江的管理人员文化知识水平较低，难以应付和处理来自其他国家的客人。管理水平和认识欠缺丽江古城的酒吧管理者之局限于酒吧的小型管理，所以缺乏对人员管理的人认识，也没有将酒吧扩大规模的意识，所以只能局限于原有的模式之中，难以求得创新和改变。1.4.2对客服务专业程度不够很多朋友反映说丽江的很多酒吧服务态度差，而服务态度差具体体现在下面几个方面；对客服务态度欠缺丽江酒吧大多数吧员都是当地或外地的打工人士，只追求他们是否能拿到更丰厚的提成并不考虑丽江古城的形象和酒吧的形象，所以对顾客的服务态度阴晴不定，这在一定程度上影响酒吧的口碑甚至古城的文化形象。对客服务技巧生疏丽江酒吧吧员自身并不是非常熟悉酒吧的酒水等服务，不能运用很好的操作方法和服务技能，从而很大程度上影响了酒吧的服务水平。同时，由于吧员的文化水平限制，对于国外游客的要求难以满足。对客服务效率低下服务效率是员工对顾客服务时间观念的体现，长时间等待会使顾客产生负面情绪，影响酒吧的经营消费。4．针对丽江酒吧管理经营的对策 4.1树立品牌意识，建立酒吧文化针对于丽江酒吧品牌意识淡薄这个问题，我认为丽江酒吧必须在内部管理和外部宣传上加以重视。在内部，要加强酒吧内部的提硬件设施，提高酒吧服务水平，管理者可以通过头脑风暴等方法设立各种与顾客互动的方式方法，譬如，举行以酒吧为主题的娱乐活动比赛等，让顾客充分的享受到与其他酒吧有所不同的体验，从而使得消费者能为酒吧进行口碑宣传；在外部宣传上，要建立统一的品牌形象，既要符合古城的统一形象，又要有自己的特色，一定要有别于其他