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发生停电时需要做什么 - King County
发生停电时需要做什么
所有的食品企业都必须
1 停止运营 D 停止 PHF 包括：高蛋白食品
E
S STOP 一切食品准
O
L
• 这是指：不进行食品准备 C 备工作 （肉类、家禽、鱼类、
p
o
w 蛋类、乳制品、奶酪）；
e
或不提供服务 o r
u
t
a
g
1 e
:
5 米饭、豆类、马铃薯、面
3
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• 记录停电时间 m
食，以及蔬菜；马铃薯/意
面沙拉；奶油蛋羹/布丁，
2 停电期间 以及切开的绿叶蔬菜。
ice
• 检查潜在危害食品 (PHF) 的温度
– 停电时处于或低于 41°F 之间的潜在危害食品
(PHF)：冷藏处理
– 停电时处于42°F - 135°F之间的潜在危害食品 ice
(PHF)：丢弃处理
• 将冰袋置于冷却箱/冷冻箱内 food food food
• 保持冰箱门和冷冻箱门关闭
3 电力恢复之后
• 电力恢复后，检查冷藏情况，丢弃任何温度高于 41°F 的潜在危害食品
(PHF)，或使用下表作为指导准则来确定哪些食品可以继续安全保存或
供应。如果时间不明，则丢弃。
• 检查以下设备的运行情况：
冰箱/冷藏箱 通风系统
冷、热饮用水 烹饪设备
热食保温系统
• 可以保存仍为固态的冷冻食品
• 如有任何问题，并需要获得重新开业的批准，请联系
Public Health（公共卫生署）：206-263-9566
冷食温度和保温时间指南
时间 42° 到 45° F 46° 到 55° F 56° F 或以上
0 到 4 小时 可安全出售 立即冷却至 41° F Reheat to 165° F
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