圣伊莎贝尔庄园.PDF

聖伊莎貝爾莊園 品酒講座 茂世企業有限公司 市場經理 陳佳吟 1 什麼是葡萄酒? 如何選購葡萄酒? 如何看酒標? 如何保存葡萄酒? 如何選酒杯? 如何開酒? 為什麼要用螺旋蓋? 產區介紹 品牌介紹 如何品酒? 品酒時間 聖伊莎貝爾莊園 什麼是葡萄酒? 定義: 葡萄經發酵後所得的釀造酒 發酵: 糖份+酵母菌 酒精、二氧化碳 自然發酵葡萄酒之酒精度範圍: 8%~14% 分類: 靜態酒:白酒、紅酒、玫瑰紅酒(粉紅酒) 氣泡酒 加烈酒(酒精強化酒) 葡萄酒的分類(以型態分類) 靜態酒 白酒(White 可用紅或白葡萄去皮後榨汁釀造，靠酸味建立 Still Wine) 其口感架構，適飲溫度為10~12℃，適合搭配 Wine 海鮮或白肉類料理 紅酒(Red Wine) 用紅葡萄釀成，連葡萄皮一起浸泡發酵，因此 會有較多的單寧(即澀味) ，口感較濃厚，紅酒 是由澀味來建立其口感架構，適飲溫度為 16~18 ℃，適合搭配富油質魚類或紅肉類料理 玫瑰紅酒/粉紅 同樣由紅葡萄釀造，但榨汁後果皮浸泡的時間 酒(Rose) 較短所以顏色較淺，適飲溫度為 10~12℃，適 合搭配各式料理 氣泡酒 香檳 只有在法國香檳區出產的氣泡酒才可稱為香 Sparking (Champagne) 檳，其餘則稱氣泡酒，適飲溫度為6~8℃ ，適 Wine 、氣泡葡萄酒 合搭配各式料理 加烈酒 波特(Port) 、雪 在發酵過程中加入白蘭地停止發酵，令其酒精 Fortified 莉(Sherry) 度提高到 15%~22%之間，並保持其水果香味 Wine 與甜味 聖伊莎貝爾莊園 葡萄酒對健康的益處 根據法國波爾多大學醫學院的研究報告指出，每 日適量的飲用紅葡萄酒，可以帶來下列好處: