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顶空固相微萃取-气相色拍-质娟法分析五粮液的香气成分 - 中国酿造
2013年第32卷第6期
中 国酿造
分析与检测 总第255期 ·141·
顶空固相微萃取．气相色谱一质谱法分析五粮液的香气成分
许柏球，张丽君，罗欢忠，崔淑芬木
(深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院，广东深圳518055)
类化合物鉴定出8种，相对含量占总挥发物的1．02％；醛酮类化合物鉴定出7种，相对含量占总挥发物的0．97％：酸类化合物鉴定出4种，
含量6．34％)和丁酸乙酯(相对含量3．88％)。
关键词：五粮液；香气成分；顶空固相微萃取；气相色谱．质谱法
3)06—0141—04
中图分类号：TS262．3 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(201
ofaroma in HS-SPME-GC-MS
Analysis componentsWuliangye
liquorby
XU Shufen+
Baiqiu，ZHANGLijun，LUOHuanzhong，CUI
and
($choolofAppliedChemistryBiotechnology,ShenzhenPolyteclmlC,Shenzhen518055,China)
Abstract：Aromain weredetected
components52。Wuliangyeliquor byheadspacesolid-phase gas
that were 26ester
indicatedtotal58aroma
spectrometry(GC-MS)．Results componentsidentified，including
chromatography-mass
content alcohol content content and
(relative 49．80％)，9 compounds(relative47．54％)，8alkanes(relative1．02％)，7aldehydes
content content mainaroma content acetate
0．97％)，4acids(relative0．59％)．The componentsofWuliangyeliquorethanol(relative38．75％)，ethyl
content content butanoic
23．14％)，octanoicester(relative6．34％)and acid,ethylester(relativecontent3．88％)．
(relative acid,ethyl
Keywords：Wuliangyeliquor；aromacomponents；HS·-SPME；GC··MS
五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、 1．2仪器与设备
大米、玉米、
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