2-聚谷氨酸的发酵及保水性能 - 中国酿造.PDF

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2017-08-05 发布于天津
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2-聚谷氨酸的发酵及保水性能 - 中国酿造

2011年第7期中国酿造研究报告总第232期 ·57· 1一聚谷氨酸的发酵及保水性能鞠蕾，马霞·，张佳 (上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海200235) 摘要：利用枯草芽孢杆菌发酵生产得到1．聚谷氨酸，再经过分离提取等步骤得到纯品并研究其吸水性能、保水性能以及对种子发芽率的影响。吸水实验表明，y-PGA具有很强的吸水能力，在蒸馏水和生理盐水中的吸水倍数约为2009／g，但是在自来水和井水中的吸水能力次之。土壤保水实验表明，y-PGA在质量浓度为129／L时保水效果最好，在蒸馏水及生理盐水中效果较好，在自来水及井水中效果其次。此外，v-PGA对黄豆、红豆的发芽率有明显的提高，但是对绿豆的发芽率存在一定的负面影响。关键词：枯草芽孢杆菌；y-聚谷氨酸：保水剂：保水性能：发芽率中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(20”)07-0057．-04 Fermentation acidanditswater holding oft-polyglutamic capacity JU Jia Lei，MAXda’，ZHANG (b0010fPerfumeandAtonm Ab鲥lact：Pure obtainedalterfermentationofBacillussubtilisfollowedwith andother steps． y-Polyglutamicacid(y-PGA)was separation,extraction And of waterand onseed rate we佗also of properties of_y-PGA investigated．Waterabsorption absorbingwater,holdingimpact germination capacity indistilledwater waterWaS of waterandwellwsLerwag andsaline muchlower．The of 1／-PGA 200∥g，andabsorptioncapacitytap experiments water showedthatthebest water ofsoiloccurredwhenthemassconcentrationof was1 water holdingcapacity holdingcapacity 1-PGA29／L．The indistilledwaterandsalinewaterwasbetterthanthat waterandwell couldincreasethe ofY-PGA holdingcapacity