住宅厨房设计平面生活.pdf

住宅厨房设计-平面生活 一、 关于设计的标准化 标准化的根本在于提炼出规律，是一个研究的过程，其趋势是灵活高效，其结果是整体的千变 万化。——厨房设计亦如是。 二、 厨房做多大？东西怎么摆放？ 厨房作为一个建筑空间，其功能在于容纳人和设备，以及人在其中的活动。 那么，明确了人要在这个空间里从事什么样的行为活动，以及完成这一系列活动所涉及的家具 设备的尺度，上面的问题就迎刃而解了。 三、 每一个研究开始之前有必要去做好分类 1) 按人在厨房中的基本活动，可将厨房分为三类：操作厨房（K 型），餐室厨房（DK 型）， 起居餐室厨房（LDK ）。 2) 按操作台的形式可将“操作厨房”分为四类：单排（含壁柜型）、双排、L 型、U 型。 四、 首先要了解常用设备及家具的规格尺寸 1) 设备与家具的空间模数取值是相互协调的！我们以厨房家具为基础，取100mm 为1M。（如 图1） 2) 低柜常用深度6M，高度8.5M，宽度至少3M ；吊柜常用深度3.5M，宽度与低柜协调；（如 图2 ） 图1 橱柜模数 图2 常用橱柜尺寸 3) 对应常用吸油烟机的宽度750mm、900mm，灶台的常用模数为宽*深：7.5M*6M 、9M*6M （一般燃气灶外轮廓尺寸720*420~760*450 ）； 图3 某灶台厂家安装示意图 4) 洗涤池——双池模数9M*6M ，单池模数6M*6M ； 5) 冰箱位——宽度模数7.5M、1.1M （双门、三门机位750*700*2000，对开门、多开门机位 1100*800*2000，已考虑两侧各5cm 散热空间）； 6) 烟道、管道井——宽度模数3M （300mm ）； 五、 其次是人的基本炊事行为及其对应功能区域 上述我们通过设备与家具的模数化联系，已经了解了这些固定设施所占空间尺度的规律。 其中，冰箱、水槽、炉灶形成了炊事行为的“工作黄金三角形”，且水槽与炉灶间往返最频繁， 两工作点之间距离不宜过远。这个三角形是厨房平面布局的基本原则，它决定了厨房“取—— 放——洗——切——炊——备”的动线。 图4 “取——放——洗——切——炊——备”动线 六、 单排式厨房 保证操作台面最小长度为2.1m 国标规定的最小厨房面积为4 ㎡。冰箱不在厨房区，洗切均在一个600~700mm 宽的平台 内完成。 图5 单排厨房 七、 如果将厨房宽度增加300mm，可以变为双排式 操作平台、灶台、水槽的模数尺度与低柜、吊柜等家具模数相协调。 图6 双排厨房 八、 L 型单人操作厨房是普通住宅中最常用的 图7 L 型厨房 仅有的操作平台需至少700mm 才能保证洗切行为的合理操作空间。 九、 U 型厨房提供更舒适的摘理、切拌、备餐区域 图8 U 型厨房 十、 多人操作厨房 上述均为典型的单人 “操作厨房（K 型）”。随着社会的发展，生活节奏的越来越快，当今 的人们越来越珍惜与家人共聚的时刻，单调的厨房领域开始扩张至家人共处、协作甚至亲朋聚 会的起居场所，烹饪成为一种生活方式，厨房空间融入更多的行为活动。 图9 多人操作厨房 说到这里，不禁来一下心灵穿越，这 “厨房”在诞生之初，本就是家居生活的中心啊！ 图10 中国传统火塘 科技进步使厨房的科技含量越来越高，现代化电器的使用使人们的劳动变得轻松有趣。也 使我们的心灵得到回归——了解并满足人的需求仍然是厨房平面设计的灵魂！ 图11 瞧这渴望的眼神，不过本文我们暂且忽略与户外空间的交流… … 十一、 多人操作厨房首先要增加操作空间 通过适当扩大传统操作厨房的走道空间，可以便捷实现多人操作的目的。如图 12， 1