陈随清中药材加工之干燥技术副本.ppt

中药材加工之干燥技术 河南中医学院 陈随清 提 纲 一、加工的目的及原理 二、常见干燥技术 三、举例：山茱萸、地黄、山茱萸、连翘 四、建议与展望 一、加工干燥的目的及原理 干燥的含义： 干燥 是指利用天然或人工热能除去药材中过多水分的加工方法。 干燥的目的： （1）使药材中水分控制在一定的范围（安全水分）之内。 中药的安全水分是指在一定条件下，能使其安全储存，质量不发生其他变异的临界含水量。 具体药材的安全水分各有不同，一般地，药材的安全水分为10％～15％。 （2）通过干燥过程，使药材符合商品规格。 例如： 调节温度（文火、武火）、“发汗”、熏硫等。 通过干燥，药材内发生复杂的化学变化，药材的颜色、质地、气味等产生改变。 干燥的原理 1、干燥是通过汽化蒸去药材中水分的过程，即将水分从药材内部借扩散作用达到药材表面，并从表面受热而汽化蒸发除去。 2、干燥过程中，受热能的作用，发生化学成分的分解、聚合；原有的成分变化或消失了，新的成分产生了，表现为药材的颜色、质地、气味等的改变。 如：附子、玄参、怀山药 二、常见的干燥方法与技术 （一）常见干燥方法 1.晒干法 又称日晒法。是利用太阳直接晒干药材的方法，是一种最常用的既经济又简便的干燥方法。多数药材可用此法干燥。选择晴朗的天气，将药材摊开在席子上或干净的水泥地上晒干即可，晒时应注意翻动，夜间将药材收回盖好，以防雨、防露、防被风吹走及返潮，直至晒干。 2.阴干法 也称摊晾法。是把药材置于室内或阴凉通风处，避免阳光直射，借空气的流动使之干燥的方法。适用于含挥发性成分的花类、叶类、全草类药材，或者日晒易变色、变质的药材，如荆芥、薄荷、紫苏、玫瑰花、红花、细辛等，又如枣仁、知母、柏子仁、苦杏仁、火麻仁等若曝晒，则易走油。 3.烘干法 烘干是利用人工加热使药材干燥的方法。此法适合大多数药材的应用，具有效率高、省劳力、省费用、不受天气限制的优点，特别适用于阴湿多雨的季节。一般药材温度控制在50℃～60℃；芳香性药材控制在30℃～40℃；含维生素C的多汁果实类如山楂、木瓜等可用70℃～90℃的温度迅速干燥。 （二）常见的干燥技术 目前常见的技术是将药材置于烘箱、烘房、火炕等中（上）加热干燥。 热源有：木柴、煤炭、燃气、蒸汽、电、红外线、微波、低温冷冻等。 （三）存在的问题 1、药材品种繁多，一药一法； 2、农户手工作坊式加工为主； 3、药材质量评价指标不明确，为加工方法研究带来困难。 三、举例 （一）山茱萸产地加工方法研究 鲜果---软化 ---去核---果肉干燥 1、评价指标 马钱苷的含量测定：HPLC法 熊果酸的含量测定： HPLC法 多糖的含量测定：硫酸-蒽酮分光光度法 鞣质的含量测定：紫外—可见分光光度法 水溶性浸出物的测定:中国药典(2005版)法 醇溶性浸出物的测定:中国药典(2005版)法 总有机酸含量测定:滴定法 结果分析 (1)软化工艺的结果测定 软化工艺的结果分析 采用主成分分析的方法对结果进行处理 1、数据标准化：原始数据标准化即对同一变量减去均值再除去标准差，进而来消除原始数据之间量纲不同的影响，使标准化的数据具有可比性并遵循正态分布规律。 2、确定主成分个数及相关系数 ：计算相关系数的特征值和方差贡献率， 确定主成分的个数。 3、主成分的方程表达式： F软化方法=0.107028* Z熊果酸+ 0.368884* Z马钱苷+ 0.381635*Z鞣质+ 0.259757*Z多糖+ 0.342453*Z总有机酸－0.08057*Z水浸+ 0.38684*Z醇浸 4、计算综合得分并排序 (2)脱核工艺的结果测定 去核工艺的结果分析 综合评价，手工去核与机械去核加工的药材均符合药典规定。手工去核的山茱萸药材果肉多附于果皮内，行状较完整，淡红色，表面平坦，质地柔软，手触粘手，可闻到微微酸味； 机械去核后的药材大多数果肉附于果皮内，少数果肉外露，大部分较完整，少数破裂，淡红色，表面平坦或皱折，质地柔软，手触粘手，可闻到微微酸味。 (3)不同干燥方法的测定结果 不同干燥方法的结果分析 采用主成分分析法对结果分析排序： F加工方法=Z马钱苷*0.0623+Z熊果酸*0.248+ Z多糖*0.129+Z鞣质*0.375-Z水*0.063+ Z醇浸*0.404+Z总有机酸*0.374 不同干燥方法的结果分析 由以上得分，可以看出干燥方法：微波干燥晒干干燥烘干干燥红外干燥；其中最好的为微波干燥机中45℃时，干燥8分钟，手抓不粘，取出