蜂蜜酒的分类及特点.pdf

5 蜜蜂杂志 月刊 ( ) ( ) JOURNALOFBEE Monthly NO.12 2006 Dec. ●饲养管理 蜂蜜酒的分类及特点 王 淼 和绍禹 , 云南农业大学东方蜜蜂研究所 云南 昆明 650201 ( , ) 摘 要 从生产方式 酒精度 含糖量等 种方式对蜂蜜 糖度采用黄酒或葡萄酒的分类标准进行分类 : 、 、 8 。 进行系统地分类 并对蜂蜜酒的定义及特点进行较为详细的阐 本文以国内外蜂蜜酒的类型 上市产品或传统酿 , , 述。 造产品作为基础,对蜂蜜酒进行不同的分类并对其生 关键词 蜂蜜酒 分类 特点 产特点进行阐述 以便于更深入了解蜂蜜酒的种类以 : ; ; , 中图分类号:S896.1 文献标识码:A 及生产概况。 文章编号 1003-9139 2006 12-0005-03 首先应了解蜂蜜酒的定义 : ( ) : 从广义上 蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的一切含 ClassificationandCharacteristicofHoneyWine , 酒精的饮料。 WANGMiao HEShao-yu , 从狭义上 蜂蜜酒是以蜂蜜作为原料 经过稀 , , (ApisceranaResearchInstituteofYAU,Kunming650201) 释 调整 发酵 澄清 过滤 陈酿后所获得的酒精 、 、 、 、 、 Abstract:Thepaperstudiedeightkindsofsystemic 饮料。 classificationtohoneywine,includingmodeofproduction, 广义的蜂蜜酒包括通过蜂蜜发酵的低度酒,蒸馏 alcoholicity,quantityofsugar andsoon,atthesame , 后的高度酒或以两类酒为酒基的配制酒,以及单纯用 timeweexpoundedthedefinitionandcharacteristicof 蜂蜜与酒精配制而成的酒 而狭义的蜂蜜酒仅指纯蜂