进口啤酒花浸膏的致突变性和致畸性研究.pdf

2·46 · 中国国境卫生检疫杂志2004 年 8 月第 27 卷第 4 期　Chin J Frontier Health Quarantine Aug. 2004 , Vol 27 , No. 4 〔检测技术〕 进口啤酒花浸膏的致突变性和致畸性研究 ( ) 李书香 　王 　岚 　刘 　锐 　珠海出入境检验检疫局技术中心 珠海 　519015 　　摘要 　〔目的〕　在急性毒性试验的基础上 ,对进口啤酒花浸膏进行致突变性和致畸性研究 , 以评价啤酒花浸 膏的安全性。 〔方法〕　采用 Ames 试验、微核试验和精子畸形试验组成的 1 组试验检测受试物的致突变性 ,使用传 ( ) 统致畸试验检测受试物的致畸性。 〔结果〕　啤酒花浸膏对NIH 小鼠 SPF 级 的经口LD50 为 0. 681g/ kg. bw ,95 %可 μ 信限 0. 584～1. 08g/ kg. bw ,急性毒性分级属低毒级物质。在 1. 6～1000 g/ 皿剂量范围内 ,在加和不加 S 的情况下 , 9 受试物不诱导 Ames 试验菌株产生碱基对置换和移码突变。在 85. 0～340. 0mg/ kg. bw 剂量范围内 ,不引起 NIH 雄性 2 (χ ) 小鼠精子畸形发生率的增加 = 3. 8 , P 0. 05 。当啤酒花浸膏的剂量达到 170. 0mg/ kg. bw 时 ,能引起NIH 小鼠骨 2 - 5 - 3 (χ ) ( γ 髓嗜多染红细胞微核率的增加 = 19. 5 , P 0. 005 , 有剂量 —反应关系 ^y = 1. 17 ×10 x + 3. 14 ×10 , = ) ( 0. 9728 。小鼠致畸试验表明 ,在 170. 0mg/ kg. bw 剂量下 ,能够引起胎鼠皮下淤血 ,未发现其它外观畸形 ,在 42. 5～ ) 170. 0 mg/ kg. bw 剂量范围内 ,各剂量组胎鼠均未见骨骼畸形。 〔结论〕　应加强对进口啤酒花浸膏的监管 ,严格控 制使用量 , 以保护人民的身体健康。 关键词 　啤酒花浸膏 ;安全性评价 ;致死中量 ;致突变 ;致畸 〔中图分类号〕TS2016 　〔文献标识码〕B 　　啤酒花浸膏是一种食品添加剂 ,主要用于啤酒的 ( GRAS) 。国内外未见有关啤酒花浸膏致突变性和 生产过程 ,其作用是提供啤酒苦味和防腐能力 ,使啤酒 致畸性的报道。为