GB 15197-1994精炼食用植物油卫生标准.pdf

中华人民共和国国家标准 精炼食用植物油卫生标准 GB 15197—94 Hygienic standard of refined oil ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了精炼食用植物油的卫生要求和检验方法。 本标准适用于以菜籽、大豆、花生等植物油，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精 制而成的高级食用精炼油，主要用作烹调及加工食品，本标准也适用于高级烹调油。 2 引用标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1 测定方法 GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 3 卫生要求 3.1 感官指标 具有各种食用精炼油应有的色泽、透明度、气味、滋味，无杂质及异味。 3.2 理化指标 理化指标应符合下表的要求 ───────────────────┬───────────────── 项 目 │ 指 标 ───────────────────┼───────────────── 酸价 　 ≤ │ 0.5 过氧化值，meq/kg 　 ≤ │ 10 羰基价，meq/kg 　 ≤ │ 10 黄曲霉毒素 B1 ，μg/kg ≤ │ 5 食品添加剂 │ 按 GB 2760 的规定 ───────────────────┴───────────────── 4 检验方法 4.1 感官检验按 GB 5009.37 中第１章规定操作。 4.2 酸价检验按 GB 50009.37 中 2.1 规定操作。 4.3 过氧化值检验按 GB 5009.37 中 2.2 规定操作。 4.4 羰基价检验按 GB 5009.37 中 2.3 规定操作。 4.5 黄曲霉毒素 B1 检验按 GB 5009.22 规定操作。 ━━━━━━━━━━━━ 附加说明： 本标准由卫生部卫生监督司提出。 本标准由上海、湖北、山东、北京、天津等省市食品卫生监督检验所负责起草。 本标准主要起草人杨召萍、吕燕柏、杨明亮、张泽、崔春明。 本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中华人民共和国卫生部 1994 －08 －10 批准 1994 －08 －10 实施