第二十一章氨基酸、多肽、蛋白质和核酸aminoacids ,peptides,pritein .pdf

第二十一章 第二十一章 第二十一章 第二十一章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 Aminoacids ,peptides,Pritein and N Aminoacids ,peptides,Pritein and N Aminoacids ,peptides,Pritein and N Aminoacids ,peptides,Pritein and N uclic acids uclic acids uclic acids uclic acids 本章提纲 22.1 氨基酸 22.2 多肽 22.3 蛋白质 22.4 核酸 22.1 氨基酸 一、 氨基酸的结构、名称和物性 1 、 定义 羧酸分子中烃基上的一个或几 个氢原子被氨基取代生成的化合物叫氨 - 基酸。 - CH -CH-COO 2 R-CH-COOH HO C(CH ) -CH-COO 2 2 2 N NH3 NH2 NH3 + + N H 2 、 分类 按氨基与羧基的相对位置分： α- 氨基酸， β- 氨基酸 按氨基与羧基的数目来分 : 中性氨基酸、酸性氨基酸，碱性氨基酸 3 、氨基酸的构型和存在形式 构型（用 D 、 L 表示） COOH COOH CHO R-CH-COOH H N H H NH HO H 2