认识澳洲牛羊肉.pdf

MLA 澳洲肉類畜牧協會 認識澳洲牛羊肉 資深技術顧問 沈志龍先生 澳洲牛肉數目 澳洲羊肉數目 不同種類的畜牧 •南方的生產 •北方的生產 •歐美/ 東北亞的牛種(Bos •Bos Indicus cattle Taurus) •比較適應熱的氣候 •比較適應涼快的氣候 •平均50公頃飼養1只動物 •集中畜牧 •婆羅門和婆羅門雜交 •平均10公頃飼養1只動物 •赫裏福德牛和安格斯牛 澳洲和牛 特色： •在肌肉內有較多的脂肪細胞 •生長速度比較媛慢 •有能力蓄積油花(大理石油花紋) •容易受孕 –較別的牛種 ，雌雄和牛會較早達 到性成熟期 •能夠廣泛地適應澳洲的天氣 •F1 = 含50.0%的和牛基因 •脾性比較平穩 •F2 = 含75.0%的和牛基因 •能承受大量體能消耗 •F3 = 含87.5%的和牛基因 •油花越多，等級越高 •F4 = 含93.8%的和牛基因 育肥場的情況 如何培育和牛? • 於牛隻達350-400公斤開始進行穀物飼養 • 穀飼500-600天 • 穀物飼養過程包含5個餐單 – 包括餐單1,6,7,8和9 – 餐單1: 含大量礦物質及維他命 • 有助增強低抗力 – 餐單9: 所含的熱量最高 • 主要飼料: 大麥及玉米 • 輔助飼料: 果皮及釀酒物 世界前十大生產牛肉國家 單位：百萬噸 加拿大 墨西哥 澳洲 阿根廷 前蘇維埃 印度 中國 歐盟 巴西 美國 0 2 4 6 8 10 12 資料來源：MLA 2012 世界牛肉出口國家排名 單位：百萬噸 阿根廷 烏拉圭 歐盟 加拿大 紐西蘭 美國 巴西 澳洲 印度 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 資料來源：MLA 2012 前十個生產羊肉的國家 蘇聯 阿爾及利亞 敘利亞 印度 土耳其 英國 伊朗 紐西蘭 澳洲 中國 前十個出口羊肉的國家 荷蘭 烏拉圭