板栗总苞多酚提取工艺优化及其抗氧化性研究 - 动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１３，２５（２）：４０６４１４ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１３．０２．０２３ 板栗总苞多酚提取工艺优化及其抗氧化性研究 １，２ ３ ３ ３ ３ １，２ 石恩慧 　郭凯军 　李　红 　谷明灿 　鲁　琳 　贾昌喜 （１．北京农学院食品科学与工程学院，北京 １０２２０６；２．农产品有害微生物及农残安全检测与控制 北京市重点实验室，北京 １０２２０６；３．北京农学院动物科学与技术学院，北京 １０２２０６） 摘　要：本试验旨在探索提取板栗总苞多酚的最优工艺条件及研究其体外抗氧化能力。在单 因素试验设计得出的提取条件的基础上，设计正交试验，确定最优提取工艺条件，并分别通过二 苯代苦味酰基自由基（ＤＰＰＨ·）和２，２’－连氮－双－（３－乙基苯并噻唑啉 －６－磺酸）自由基 ＋ （ＡＢＴＳ ·）清除率以及猪油过氧化值（ＰＯＶ）的测定对板栗总苞多酚进行体外抗氧化性研究。 结果表明：１）最优提取工艺条件：乙醇浓度为３０％，液料比为１８∶１（ｍＬ∶ｇ），提取时间为１４０ｍｉｎ， 提取温度为８０℃。采用该工艺条件，板栗总苞多酚提取得率为２２．６１％，其中多酚含量为 ＋ ５１．２３％。２）板栗总苞多酚对ＤＰＰＨ·和ＡＢＴＳ ·清除率与维生素Ｃ相当，且均大于维生素Ｅ； 板栗总苞多酚对猪油有良好的抗氧化效果，抗氧化能力与板栗总苞多酚的浓度有关，１００ ｇ／ｍｇ μ 为板栗总苞多酚对猪油抗氧化的最佳浓度，此浓度下板栗总苞多酚的抗氧化效果与同浓度的维 生素Ｃ相当，且均优于同浓度的维生素Ｅ。因此，在本试验最优提取工艺条件下，板栗总苞多酚 提取得率和多酚含量较高，且得到的板栗总苞多酚有良好的抗氧化能力。 关键词：板栗总苞；多酚；提取工艺；抗氧化性 中图分类号：Ｓ８１６．７　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１３）０２０４０６０９ ［７］ 　　近年来，氧化应激给动物细胞和组织带来的 实中提取物具有很强的抗氧化能力 。主要成份 危害成为人们关注的热点，其机制是氧分子失去 为植物多酚的欧洲属栗树提取物可以显著增加过 了外围电子形成的自由基会夺取其他细胞分子的 瘤胃蛋白质的比例，减少奶牛瘤胃中氨气的产生， 外围电子，使自身保持稳定，造成一种连锁反应， 同时也减少了饲料中非蛋白氮（ＮＰＮ）和干物质的 ［８］ 使机体组织细胞分子受到损害。因此，研究天然 损失 。在肉仔鸡饲粮中加入栗树提取物可以明 抗氧化物，从根本上预防自由基氧化损伤迫在 显提高肉仔鸡的日增重和日采食量，同时粪便中 ［９］ ［１０］ 眉睫。 氮的排放减少了２５％以上 。Ｚｏｃｃａｒａｔｏ等 报 　　植物多酚作为新型饲料添加剂成为国内外动 道，用栗树提取物替代抗生素可以显著降低肉兔 ［１１］ 物营养学界的一个研究热点。植物多酚是广泛存 的死亡率。Ｌｉｕ等 报道，添加栗树提取物能够 在于植物体内的天然产物，是植物的次生代谢产