食物中的甲醛 - centre for food safety.pdf

二 零 零 七 年 一 月 • 第 六 期 January 2007•6th Issue 食物環境衞生署食物安全中心出版 Published by the Centre for Food Safety, Food and Environmental Hygiene Department 本 期 內 容 IN THIS ISSUE 焦 點 個 案 食物中的甲醛 Incident in Focus 焦點個案 Formaldehyde in Food 食物中的甲醛 風險傳達工作一覽 食物安全中心 Reported by Mr. Arthur YAU, Scientific Officer, 食物安全平台 風險傳達組科學主任 Risk Communication Section, 食物中的防腐劑 游天頌先生報告 Centre for Food Safety 食物事故點滴 維他命K：知多一點 食物中使用甜菊糖甙作甜味劑 背景 Background 回應近日市民對九肚魚(一種海魚)含甲醛的關注， In the wake of recent public concerns over Incident in Focus Formaldehyde in Food 本文概述甲醛這種物質，並探討其食物安全風險。 formaldehyde found in Bombay-duck (a kind of marine fish), this article provides an overview on Summary of Risk Communication 什麼是甲醛？ formaldehyde and discusses its food safety risk. Work Food Safety Platform 甲醛是一種工業化學物，用以製造可用於木材、 Preservatives in Food Food Incident Highlight