关于整体厨房的厨具产品开发策略研究.doc

基于整体厨房的厨具产品开发策略研究 牛茜茜1 吴智慧1 林建旋2 （1. 南京林业大学，江苏南京 210037；2. 厦门市建潘卫厨有限公司，福建厦门 361000） 摘要：本文主要针对我国厨柜企业向整体厨房模式发展时，对厨具产品的开发策略进行了研究。通过对国内外厨房用品的发展现状的总结和对我国厨具市场的调研分析，提出了适合我国厨柜企业的厨具产品开发策略。希望对我国厨柜企业的发展能够提供一定的参考价值。 关键词：整体厨房；厨具产品；开发策略 中图分类号：TS664 Study on Development Strategy of Kitchenware Products of Integrated Kitchen Niu Qianqian1 Wu Zhihui1 Lin Jianxuan2 (1.Nanjing Forest University, Nanjing 210037； 2.Xiamen Jinpai Kithen Limited Company,Xiamen 361000) Abstract: This paper had researched on development strategy of kitchenware products, when kitchen cabinet business developed to integrated kitchen model. Via summarizing the present situation of kitchen supplies in our country and abroad and analyzing kitchenware market research in our country, the paper pointed out kitchenware products development strategy that fit our country cabinet companies. This paper will be a reference for the development of cabinet companies in China. Keywords: Integrated Kitchen; Kitchenware Product; Development strategy 1 前言 西方整体厨房概念进入中国后，中国现代厨房产品的经历了以下发展阶段：20世纪90年代在广东兴起了厨柜产品，当时只局限在板式厨柜家具，并没有过多考虑厨房电器设备的配套；90年代中后期，以家电巨头为首的一批企业开始将电器产品打入厨房，推出厨房专用家电产品，随后，厨柜行业和厨电行业相互渗透，掀起了“厨电一体化”的热潮，并实现了厨电与厨柜的嵌入式装配；而目前，行业内具有前瞻意识的企业已提出并初步实现“整体厨房”概念，企业在厨电一体化的基础上，将提供包含炊具、餐具和食品等全系列厨房用品。这样，厨柜企业在向整体厨房解决方案供应商迈进时，需要制定正确的厨具产品开发策略，才能适应市场和自身的发展需求。 2 国内外厨房用品的发展现状 2.1国外厨房用品的发展趋势 在国外，由于生活方式的改变，厨房除去传统的饮食功能，大部分已经兼具了娱乐、休闲以及家庭情感沟通和朋友聚会等诸多功能。国外厨房在现有基础上将朝着综合化、节能化、大众化、智能化、装饰化等方向发展。而厨房用品也将朝多元化和组合化方向发展, 在厨房烹饪用品的设计上，内藏式、多功能和美观化将成为主流；在制作材料上也开始使用更多先进的新型材料，如玻璃陶瓷、硅硼玻璃等[1]。 2.2国内厨具产品市场现状 随着居民生活质量的不断提高，对厨房烹饪越来越讲究的同时，厨房用品也正不断在细分化,除厨柜和厨电之外，厨具产品可分为烹饪用品、餐具、小厨电和食品四个组成部分。第一类是厨房烹饪用品类,包含锅具、刀具和辅助烹饪器具，己从过去单一的功能和材料发展至多功能不同材料；第二类是厨房餐具类，家庭中使用多年的传统餐具和饮具正在被各类新型的中高档餐饮具所替代；第三类是小厨电类，主要有电水壶、豆浆机、咖啡机及冷热饮水机等；第四类是食品类, 各种进口食品也已开始进入中国家庭的厨房[2]。 我国厨具已从20世纪80年代以前主要以纯铝和铁为基材的产品，发展至多种新型材质的产品，其中具有美观、耐用、防锈特点的不锈钢厨具和具有导热快、卫生、不变形等优点的不粘锅厨具成为市场主流产品，同时产品的用途、功能和质量方面也在不断得到完善[3]。　 3 我国厨具产品的市场调研分析 3.1 厨具品牌调研 目前，厨具品牌在国内已形成一定的市场格局，见表1[4]。 表1 我国厨具品牌市场的大致现状 项目 品牌 品牌定位 产品 渠道定位 经营时间 2010年