蛋白质与蛋白质体学简介 - tmatw.pdf

348 學 術 TAIWAN MEDICAL JOURNAL 文、圖∕李聰亮 臺北榮民總醫院員山分院皮膚科 表 　蛋 白質型態與功能 1 蛋白質型態 功能 細胞的組成除水分子(70-85%) 外 ，就以蛋白質 1. 酵素(enzymes) 選擇性催化作用 為其主要成分 ，蛋白質約佔10-20% 之細胞質量 ，可 2. 結構物質(structural materials) 支持細胞結構 分為結構性蛋白質和功能性蛋白質 。蛋白質可以多種 3. 細胞膜受體(membrane 使細胞接受周遭化學刺激 不同方式來執行細胞許多複雜的生理功能 ，蛋白質與 receptors) 個體之型態 ，以及生活特性有極密切的關係 。為了同 4. 基因調節因子(gene regulatory 調節細胞功能 factors) 時決定其結構 、功能、和釐清蛋白質與其他蛋白質建 5. 荷爾蒙(hormones) 有機體體內遠端間之交流 立如網路般交互作用關係而演變成近年逐漸形成的學 6. 轉運者(transport agents) 小分子物質或離子通過細 科 ，蛋白質體學(proteomics) ，這是由原本傳統的生 胞膜出入細胞內外 化學擴張而來的新生物科學領域 。除了研究蛋白質 7. 防禦蛋白(defensive protein) 防禦蛋白及抗體 ，於脊椎 是何種結構 、有何功能、以及明膫轉譯後修飾(post- 動物循環系統可偵測細胞 及病毒 ，並摧毀之 translational modication) 蛋白質 ，基因進行選擇性 8. 運動蛋白(motility protein) 細胞的移動 ，及細胞內胞 剪接(alternative splicing) 合成相關的蛋白質等複雜機 器的移動 轉 。二十一世紀初蛋白質體學累積極大量資訊可提升 更快速精準的醫學檢驗 ，且其應用於新藥之開發亦是 一極佳利器 。 蛋白質為體內的大分子結構 ，在體內執行許多重 要的生理功能 ，實際上蛋白質可作為分子工具以實行 所有細胞的活動 。蛋白質可以是酵素 ，負責對於代謝 反應增快速率之作用 ；可做為結構之錨鍊 、細胞內或 細胞周邊機械性的支持 ；可做為荷爾蒙 、生長因子以 及基因活化者以執行許多不同的調節機能 ；可做為細 圖 1 胺基酸之立體異構物 ：胺基酸立體結構是以 α 為中心而與 ４個不 同的基團連結 ，因此 -C 胞膜受體和轉運者 ，蛋白質決定細胞那些型態的物質 可以 Ｄ或 Ｌ形的立體結構存在於 自然界 (1) 。 進出 ，和與之反應 ；蛋白質組成一機械裝置 ，作為