牛肉产业链全程质量安全追溯体系的建立与应用 - 中国农学通报.pdf

中国农学通报 2012,28(06):252-256 Chinese Agricultural Science Bulletin 牛肉产业链全程质量安全追溯体系的建立与应用 1，2 1 2 1 1 1 栾汝朋 ，孟庆翔 ，张峻峰 ，赵金石 ，任丽萍 ，周振明 1 2 （中国农业大学动物科技学院，北京100083；北京市农林科学院农业科技信息研究所，北京100097） 摘 要：为建立牛肉质量安全追溯体系并在牛肉生产全产业链实施，分别对带犊母牛、育肥牛及肉牛屠宰 过程的追溯管理进行了阐述。利用RFID 电子耳标标识、记录、跟踪和读取肉牛从育种、繁殖、饲养、育 肥、屠宰等环节的过程信息，同时利用条码标签来承续前面的追溯信息，并标记屠宰加工、流通、仓储、分 销、零售等环节的过程信息，实现从源头到餐桌的全程跟踪和追溯。消费者可以通过简单的标签承载信 息、终端查询机、网站、电话、短信等多种追溯手段实现对牛肉生产过程信息的追溯与查询，奠定了牛肉 生产全程质量安全追溯体系的技术基础。 关键词：电子标签；条形码；追溯系统；手持机 中图分类号：S126 文献标志码：A 论文编号：2011-2278 DevelopmentandApplicationofBeefQualityandSafetyTraceabilitySystem inEntireBeefProductionChain 1,2 1 2 1 1 1 LuanRupeng ,MengQingxiang,ZhangJunfeng,ZhaoJinshi,RenLiping,ZhouZhenming 1 (College Animal Science and Technology, China Agriculture University,Beijing100083; 2Institute of Information on Science and Technology of Agriculture, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Beijing100097） Abstract: Inordertodevelopabeefqualityandsafetytraceabilitysystemandapplyitintheentirebeef productionchain,somedetailswereillustratedinthisarticleaboutinformationtrackingandtracinginentire sectorsincludingcow-calffeeding,feedlotfeeding,abattoirandmarket,respectively.Theprocessinformation coming from breeding, reproducing, feeding, finishing and slaughtering sections was identified, recorded, trackedandreadbyaRFID-basedtechnique.Meanwhile,thetrackinginformationfromthesesectionswas succeededanddeliveredtothesections