大豆主要抗原蛋白分离及测定方法的研究 - 大豆科学.pdf

第 卷 第 期 大 豆 科 学 ２６ ４ Ｖｏｌ．２６ Ｎｏ．４ 　 　 ２００７年 ８月 Ａｕ． ２００７ 　　 　　 ＳＯＹＢＥＡＮＳＣＩＥＮＣＥ ｇ 大豆主要抗原蛋白分离及测定方法的研究 ， １２ １ １ ２ 李成贤 ，周安国 ，王之盛 ，曹洪志 （ 四川农业大学动物营养研究所，雅安 ； 四川宜宾职业技术学院，宜宾 ） １． ６２５０１４２． ６４４０００ 摘要 大豆主要抗原蛋白不同的特性决定其提取和分离方法很多，主要有：等电点沉淀法、冷沉淀 　 法、盐析法、按离子强度不同而沉淀分离法、免疫法等，提取和分离过程中影响大豆主要抗原蛋白分 离的因素包括提取缓冲液的 、离子强度、组成成分等。本文就大豆主要抗原蛋白的组成结构、 ｐＨ 分离及测定方法、影响因素及进一步的研究方向作一综述。 关键词 大豆抗原蛋白； 球蛋白； 球蛋白；大豆球蛋白； 伴大豆球蛋白 ７Ｓ １１Ｓ － 　 β 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） Ｓ５６５．１ Ａ １０００－９８４１２００７０４－０６１８－０５ 　 　 　 　 　 犛犜犝犇犢犗犖犕犈犜犎犗犇犗犉犛犈犘犃犚犃犜犐犗犖犃犖犇犇犈犜犈犚犕犐犖犃犜犐犗犖犗犉犛犗犢犅犈犃犖犃犖犜犐犌犈犖犘犚犗犜犈犐犖 ， １２ １ １ ２ ， ， ， ＬＩＣｈｅｎｘｉａｎ ＺＨＯＵＡｎｕｏ ＷＡＮＧＺｈｉｓｈｅｎ ＣＡＯＨｏｎｚｈｉ ｇ ｇ ｇ ｇ （ ， ， ， １．犇犲犪狉狋犿犲狀狋狅 犃狀犻犿犪犾犖狌狋狉犻狋犻狅狀犛犻犮犺狌犪狀犃 狉犻犮狌犾狋狌狉犲犝狀犻狏犲狉狊犻狋 犢犪＇犪狀６２５０１４２．犢犻犫犻狀犞狅犮犪狋犻狅狀犪犾 狆 犳 犵 狔 ， ） 牔犜犲犮犺狀犻犮犪犾犆狅犾犾犲犲犢犻犫犻狀６４４０００ 犵 犃犫狊狋狉犪犮狋 Ｍａｎ ｍｅｔｈｏｄｓｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｓｅａｒａｔｉｏｎａｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｅｄｂ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓ 　 ｙ ｐ ｙ ｔｉｃｓｏｆｓｏｂｅａｎｍａｏｒａｎｔｉｅｎ ｒｏｔｅｉｎ， ， ， ｓｕｃｈａｓｉｓｏｅｌｅｃｔｒｉ