铁观音茶多糖的酶法提取及脱蛋白工艺研究 - 云南民族大学学报（自然 .pdf

第１８卷　第１期 云南民族大学学报（自然科学版） Ｖｏｌ．１８　Ｎｏ．１ ２００９年１月 　　 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＹｕｎｎａｎＮａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓＥｄｉｔｉｏｎ） Ｊａｎ．２００９ 铁观音茶多糖的酶法提取及脱蛋白工艺研究 何传波　吴兰兰　汤凤霞　熊何健 （集美大学 生物工程学院，福建 厦门３６１０２１） 摘　要　采用纤维素酶水解方法提取铁观音茶多糖，并对其脱蛋白工艺进行了研究．酶法提取的正交实验结果表明，铁 观音茶多糖的得率随酶用量和水解时间的增加而增大，随ｐＨ值和温度的升高先增后降，最佳的酶处理条件为：加酶量 １５ｍｇ／ｇ，ｐＨ＝４．０，水解温度４５℃以及水解时间９０ｍｉｎ．比较了Ｓｅｖａｇ法、三氯醋酸法以及酶与三氯醋酸结合法对铁观音茶多 糖的脱蛋白效果，结果表明，三氯醋酸法可以简单高效地去除蛋白质，而又不会造成多糖过多损失，４ｍｏｌ／Ｌ三氯醋酸溶液的最 佳使用量为２％（ｖ／ｖ）． 关键词　铁观音茶；多糖；纤维素酶；提取；脱蛋白 【中图分类号】Ｑ５３８ 【文献标识码】Ａ 【文章编号】１６７２—８５１３（２００９）０１－００４１－０４ ＡＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＥｎｚｙｍａｔｉｃＥｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｔｈｅＲｅｍｏｖａｌｏｆＰｒｏｔｅｉｎ ｆｒｏｍＴｉｅｈＫｗａｎＹｉｎＰｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ＨｅＣｈｕａｎｂｏ　ＷｕＬａｎｌａｎ　ＴａｎｇＦｅｎｇｘｉａ　ＸｉｏｎｇＨｅｊｉａｎ （ＳｃｈｏｏｌｏｆＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＪｉｍｅｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉａｍｅｎ３６１０２１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｈａｖｅｂｅｅｎｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍｔｉｅｈｋｗａｎｙｉｎｗｉｔｈｔｈｅｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｆｃｅｌｌｕｌａｓｅ，ａｎｄ ｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｆｏｒｔｈｅｒｅｍｏｖａｌｏｆｐｒｏｔｅｉｎｈａｓｂｅｅｎｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆｔｈｅｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｈａｖｅｓｈｏｗｅｄｔｈａｔ ｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆｃｒｕｄｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｈａｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆｃｅｌｌｕｌａｓｅａｎｄｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｔｉｍｅ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｗｈｅｎ ｐＨａｎｄｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｉｎｃｒｅａｓｅｓ，ｔｈｅｙｉｅｌｄｆｉｒｓｔｉｎｃｒｅａｓｅｓａｎｄｔｈｅｎｄｅｃｒｅａｓｅｓ．Ｔｈｅｐｒｏｐｅｒｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓａｒｅｇｉｖｅｎａｓｆｏｌ ｌｏｗｓ：ｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆｃｅｌｌｕｌａｓｅｉｓａｂｏｕｔ１５ｍｇ／ｇ，ｔｈｅｐＨｉｓａｂｏｕｔ４０，ｔｈｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｉｓａｂｏｕｔ４５℃， ａｎｄｔｈｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｔｉｍｅｉｓａｂｏｕｔ９０ｍｉｎ．Ｔｈｒｅｅｍｅｔｈｏｄｓｆｏｒｔｈｅｒｅｍｏｖａｌｏｆｐｒｏｔｅｉｎｈａｖｅｂｅｅｎｄｉｓｃｕｓｓｅｄ，ａｎｄｔｈｅｒｅ ｓｕｌｔｓｈａｖｅｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｔｒｉｃｈｌｏｒｏａｃｅｔｉｃａｃｉｄ（ＴＣＡ）ｈａｓｅｘｈｉｂｉｔｅｄａｈｉｇｈｅｒｒｅｍｏｖａｌｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｏｆｐｒｏｔｅｉｎａｎｄａ ｌｏｗｅｒｌｏｓｓｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ．ＴｈｅｐｒｏｐｅｒｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆＴＣＡ（４Ｍ）ｉｓ２％（ｖ／ｖ）． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｔｉｅｈｋｗａｎｙｉｎ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ；ｃｅｌｌｕｌａｓｅ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｒｅｍｏｖａｌｏｆｐｒｏｔｅｉｎ 以铁观音茶最为出名，目前市场上中低档茶严重滞 ０　引言 销，在茶叶加工过程中也有大量的枝叶和灰末等副 茶作为当今世界三大饮料之一越来越受到人们 产品未被利用，若从其中提取茶多糖作为保健食品 的欢迎，茶叶对人体的保健功能早为古今医学家所 的功能因子，则可变废为宝，