斯坦尼克shakesbeer 经优化的糖化系统 - krones.pdf

斯坦尼克 ShakesBeer 经优化的糖化系统 良好振动 斯坦尼克 ShakesBeer 新集成的振动单元 ShakesBeer 振动单元 糖化系统 ShakesBeer 开拓了多种新途 径，使我们在更短的糖化时间内获得 更高的浸出物收得率。此系统经过市 场成功验证并在集成若干振动单元后 进一步改进了酿造过程。 振动单元安装在容器里并且具有振动 圆筒的功能。 这是因为在金属圆柱体内采用了一个 电动振动电机。此电机连接在可编程 逻辑控制器上并能在糖化过程中自动 打开或关闭。振动器可以产生不同的 振动频率。 混合是关键 您对酿造过程的要求包括经济性、充 斯坦尼克糖化技术 ShakesBeer 在酿造 分利用设计空间的工艺技术以及在糖 工艺开始时，就已为其提供最好的可 化时甚至其他每一个步骤里都能实现 能性。此系统为使用更高麦芽浆浓度 最高功率。到目前为止，制造麦芽浆 的 High Gravity 高浓度酿造工艺创造了 的时间一直限制着糖化步骤的快速 理想的前提条件。 执行。 数字、数据、应用 斯坦尼克 ShakesBeer 工作原理 预捣碎器详细视图（左图） 凭借预糖化器的构造，可以快速、无 辅料煮沸器俯视图（中图） 尘且均匀地混合麦芽粗磨颗粒和水， 实现最高 1:2 的混合比例。通过打散 搅拌器叶片（右图） 麦芽粗磨颗粒和水的混合物，加大了 添加原料时的湍流并且不再需要水 箱。即使在加工辅料时，这种方案依 然十分有效，因为它能生产均匀、无 结块的麦芽浆。因此，收得率损失可 以降至最低，并使糖化功率达到高 水平。 麦芽浆流经糖化锅内部多个拱形的加 此外，灵活性对于我们尤为重要：可 只有在均匀、温度条件最佳的麦芽浆 热表面。通过这种特殊的结构，麦芽 自由调整匹配的框架式加热面， 即使 里，酶的活性才能发挥最好效用。此 浆流形成了小湍流。由此防止边界层 是较少料量也能经济处理。 搅拌器构造能在产生搅拌作用时使用 过热。如此一来，热量就能被（介 稳定的温度补偿，重力作用弱且不 质）均匀吸收， 且加热阶段的温度升 损坏产品，垂直和水平方向上都是 高速度可以高至 2.0 °K/min。此时所 如此。 需蒸汽压力也低，仅 1 至 2